23 Juni 2018

3 D Fußballtorte - Charlotte

Der Artikel enthält Werbung für Dr.Oetker
Zur Zeit sind Groß und Klein im Fussballfieber und dafür zeige ich Euch heute in Kooperation mit Dr.Oetker ein paar Ideen und einen sweet table. Dieser Kuchen hier eignet sich natürlich auch ideal für Vereinsfeste oder Kindergeburtstage – also zu jeder Gelegenheit kleiner Fans. Und er ist wirklich absolut nicht schwer nach zu machen und reicht für wirklich viele Kindern. 
Dafür habe ich eine Edelstahlschüssel benutzt, die hat einen Durchmesser von 28 cm. Genau dafür ist auch die passende Größe der einzelnen Ballfelder ausgewählt. Ihr könnt euch die Vorlage dafür HIER herunter laden. Einfach ausdrucken, ausschneiden und auf den Kuchen übertragen, fertig. Man kann natürlich auch eine andere Größe wählen, muss dann nur die Größe der Rauten anpassen. 
Der Riesenvorteil dieses Rezeptes ist es, dass ihr beim Biskuit nicht mehr aufwendig Eier trennen und gesondert voneinander aufschlagen müsst sondern es ist ein „all in“ Teig, heißt die ganzen Eier werden mit dem Zucker aufgeschlagen, dann den Rest dazu geben und ihr seid super schnell fertig. 
Für je 1 Backblech ca. 40 x 35 cm
Heller Biskuit (2 mal diese Zutaten)

4 Eier
85 g Zucker
1 Prise Salz
70 g Mehl
Dunkler Biskuit
4 Eier
85 g Zucker
1 Prise Salz
70 g Mehl
20 g dunkler Kakao
Den Ofen auf 210 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig aufschlagen. Das Mehl durch ein Sieb hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf das Backblech streichen, etwas glätten und den Biskuit auf unterster Schiene 7-8 Minuten backen.
Dann die ausgeschnittene 6 eckige Schablone auflegen und mit einem glatten Messer ganz akkurat rundherum ausschneiden. Ihr benötigt dafür Stück.

Aus den gleichen Zutaten noch ein Blech Biskuit backen und anschließend die Schüssel verkehrt herum darauf legen und mit einem Messer den Rand entlang schneiden. Damit wird später die Torte von unten abgedeckt. Jetzt den dunklen Biskuit backen. Dafür die Eier mit dem Zucker, Salz schaumig aufschlagen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat, dann das Mehl und den Kakao vorsichtig unterheben und glatt rühren, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen und auch auf unterster Schiene 7-8 Minuten backen.
Aus dem dunklen Teig 6 Stück der 5 eckigen Teile ausschneiden. 
Jetzt die Metallschüssel mit Frischhaltefolie auskleiden. Dann in der Mitte mit einem dunklen Stück beginnend, rundherum die weißen und so weiter verfahrend die einzelnen Teile wie ein Puzzle zusammen fügen. Was oben am Rand herüber steht einfach mit einer sauberen Küchenschere abschneiden.
Füllung und Deko
2 x Dr. Oetker Tortencreme Schokosahne
5 Schlagsahne á 200 ml
80 g weiche Butter
80 g Puderzucker
Grüne Lebensmittelfarbe
Spritzbeutel
Grastülle
bunte Bonbons
Dann die Füllung vorbereiten. Ich habe mich dabei ganz auf die Mischungen von Dr.Oetker verlassen. 1,5 Packungen reichen für diese Charlotte aus. Dafür einfach 4,5 Packungen gut gekühlte Sahne steif schlagen und nach Packungsanleitung das Pulver mit warmen Wasser anrühren, dann die Sahne unterheben. Ihr könnt euren Kuchen aber auch mit jeder beliebigen Wunschfüllung befüllen. Ganz toll geeignet finde ich auch die neuen „Torten Creme Duos“ von Dr.Oetker, damit könnt ihr den Kuchen auch von innen farbig gestalten.
Zum Schluss den am Anfang gebackenen Biskuitdeckel auflegen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht fest werden lassen. Dann auf eine Tortenplatte stürzen.
Wer mag verziert den Rand noch mit einer grünen Buttercreme und Grastülle und legt ein paar farbig passende Bonbons an den Rand, süße Grüße, Eure Kessy

Deutschland Eis - echtes Fruchteis

Der Artikel enthält Werbung für Dr.Oetker.
Fußball gucken und dabei naschen gehört natürlich zusammen. Und die besten Partys sind ja so und so wenn Groß und Klein zusammen feiern. Und da ja Vorfreude bekanntlich die größte Freude ist, könnt ihr euch zusammen mit den Kids bei der gemeinsamen Zubereitung ganz prima auf das große Match  heute Abend vorbereiten:
Für 6 Stück
Gelbe Schicht: 150 g Mangos und Pfirsiche
Rote Schicht: 150 g Himbeeren
Schwarze Schicht: 150 g Heidelbeeren und Brombeeren
Für diese leckeren Fruchtsticks könnt ihr selbstverständlich Früchte eurer Wahl nehmen.
Ich habe tiefgekühlte Mangos genommen und mit frischen Pfirsischen püriert, da ist kein zusätzlicher Zucker nötig. Dann die Förmchen vorsichtig zu ca. 1/3 befüllen.
Dann für mindestens 30 Minuten im Tiefkühler kühlen, damit die unterschiedlichen Schichten später nicht ineinander verlaufen.
Für die rote Schicht haben wir 150 g Himbeeren genommen, püriert und eingefüllt, dann wieder gekühlt. Sehr gut würden sich dafür auch Erdbeeren oder Kirschen eignen.
Die letzte und „schwarze“ Schicht bilden bei uns Heidelbeeren, die ich mit den Brombeeren gemixt habe. Die Früchte sind etwas herber, daher haben wir 1 EL Puderzucker hinzugefügt, das ist aber nicht unbedingt nötig.
Am besten ihr kostet erst einmal. Die letzte Schicht einfüllen, den Deckel samt Stäbchen einsetzen und die Eissticks mindestens 1 Tag kühlen.
Dann habt ihr nicht nur einen toll aussehenden sondern auch wirklich super gesunden Fruchtsnack in Eisform, eure Kinder werden begeistert sein,
süße Grüße, eure Kessy

Schland Macarons

Dieser Artikel enthält Werbung für Dr.Oetker.
Und weiter geht´s mit Teil 2 unserer heutigen Fußball WM Linie. 
Macarons gehen immer und lassen sich so schnell durch etwas Farbe und Dekoration den jeweiligen Anlässen anpassen. Unsere tragen heute das Trikot  der deutschen Nationalmannschaft und versenden süße Botschaften…
Für ca. 30 Schalen
2 Eiweiß (M)
50 g Zucker
75 g Mandeln, gemahlen ohne Haut
120 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe in schwarz und gelb
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Einen Spritzbeutel mit einer mittleren Lochtülle versehen. Ich lege diesen dann in einen Messbecher und ziehe den Rand des Beutels über den Becherrand, so lässt sich später die Masse einfacher einfüllen.
Die Eiweiß schaumig aufschlagen, sobald es steif ist langsam den Zucker einrieseln lassen, dabei weiter schlagen bis die Konsistenz von Rasierschaum erreicht ist. Dann die gewünschte Farbe dazu geben.
In der Zwischenzeit die Mandeln mit dem Puderzucker mischen und in einem Mixer fein mahlen.
Durch ein Sieb streichen damit keine gröberen Stücke verbleiben.
Diese trockene Masse in mehreren Teilen langsam unter den Eischnee heben, dabei ganz vorsichtig unterrühren, da sonst die Masse zu flüssig wird.
Die Masse halbieren und eine Hälfte gelb, die andere schwarz einfärben, dann in den Spritzbeutel geben und ca. 3 – 4 cm Durchmesser Kreise mit etwas Abstand zueinander aufs Backpapier spritzen.
Dann an einem zugfreien Ort ca. 30 Minuten stehen lassen. Das ist besonders wichtig, denn die angetrocknete „Haut“ ganz oben wird beim Aufgehen im Ofen vom feuchten inneren Rest des Teiges, nach oben gedrückt, so dass das typische Macarons-Füßchen entsteht. 
In der Zwischenzeit den Ofen auf 135 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Das Blech auf unterste Schiene einschieben und die Macarons ca. 12 – 14 Minuten backen, dabei aufpassen, dass sie auf keinen Fall braun werden. Sollten sie zu schnell braun werden, einfach die Backtemperatur beim nächsten Blech reduzieren. Es ist übrigens kein Problem, wenn ihr zwischendurch die Ofentür gegen Ende der Backzeit öffnet um zu schauen wie weit sie sind!
Nach dem Backen müssen die Schalen erst vollständig auskühlen, bevor sie gefüllt werden können. Sie härten beim Abkühlen nach. 
Für die Füllung
60 g weiche Butter
70 g Puderzucker
50 g Frischkäse
rote Lebensmittelfarbe
schwarze Zuckerschrift
ABC und Zahlen Dekor  
Die Zutaten gut vermengen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Auf jede Unterschale einen Kreis spritzen und den Deckel aufsetzen. Mit den Buchstaben oder Zahlen dekorieren.
Wer mag kann seine Schalen von außen noch mit der super praktischen schwarzen Zuckerschrift verzieren und so personalisieren,
Es gibt sie zudem auch in rosa.
ganz viel Spaß beim Dekorieren und Naschen,
 Eure Kessy 



Fußball Amerikaner

Dieser Artikel enthält Werbung für Dr.Oetker. Ich freue mich heute riesig, denn ich habe die Ehre, den Instagram Account von Dr.Oetker zu übernehmen und mich mit euch gemeinsam auf das Spiel der deutschen Fußballnationalmannschaft gegen Schweden ein zu stimmen. Dafür zeige ich euch hier ein paar Ideen und den Anfang machen diese Fußball Amerikaner die auch ihr im Handumdrehen selber machen könnt...
Nur noch wenige Stunden und endlich ist Anstoß. Heute heißt es richtig Daumen drücken damit das Runde endlich ins Eckige geht. Die Wartezeit könnt ihr Euch ganz prima mit allerhand Vorbereitungen versüßen und ich bin mir sicher, dass ihr zu Hause bestimmt liebend gerne von euren kleinen Mäusen unterstützt werdet. Diese Fußball Amerikaner bieten sich heute natürlich an, aber sie sind auch super im Kindergarten oder der Schule oder direkt zur Geburtstagsmottoparty bzw. dem Vereinsfest. Ihr seht, ihr solltet sie euch unbedingt abspeichern. 
Für ca. 12 Stück:
100 g sehr weiche Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL geriebene Zitronenschale
1 Ei
1 Prise Salz
½ Päckchen Vanillepuddingpulver
4 EL Milch
120 g Mehl
1,5 EL Backpulver
Milch zum Bepinseln
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und der Prise Salz schaumig weißlich rühren, dann das Ei unter schlagen. Das Puddingpulver mit den 4 EL Milch verquirlen, unter die Butter Zuckermischung rühren. Zum Schluss die miteinander vermischten trockenen Zutaten, also Mehl und Backpulver mit wenigen raschen Bewegungen dazu geben (nicht zu lange rühren, sonst wird alles trocken) Jetzt den Teig als kleine Häuflein aufs Blech geben.
Ich habe ihn dafür in einen Frischaltebeutel gefüllt, in dessen Ecke ich zuvor ein ca. 1 cm großes Loch geschnitten habe. Dann kann man ihn als eine Art Spritzbeutel verwenden und gleichmäßige Häufchen aufs Blech spritzen.
Dann die Häufchen noch etwas glätten. Dafür die Unterseite eines Löffels immer wieder in Milch tauchen und die Häufchen etwas platter drücken.
Das Blech auf unterster Schiene einschieben und die Amerikaner 8 Minuten backen, dann das Blech etwas aus dem Ofen ziehen und die Küchlein mit Milch bepinseln.
Weitere 9 Minuten backen, sofort aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. 
Dekoration:
ca. 120 g Kokosflocken
Grüne Lebensmittelfarben (Dr. Oetker Back und Speisefarben)
Puderzucker
Zitronensaft
Weiße Zuckerschrift (Dr.Oetker)
Weißer Fondant
Lebensmittelstift schwarz
Im ersten Schritt die Kokosflocken mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben, evt. ein paar Tropfen Wasser hinzu geben und alles gut durchrühren.
Aus dem Puderzucker und Zitronensaft mit ein paar Tropfen Wasser einen zähflüssigen Zuckerguss herstellen und diesen mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben.
Mit einem Teelöffel auf die Amerikaner geben und bis zum Rand verteilen. Sofort mit den eingefärbten Kokosflocken bestreuen, diese ganz leicht fest drücken.
Zum Schluss mit der weißen Zuckerschrift die Feldlinien auftragen.
Aus dem Fondant kleine Kugeln formen und mit dem Stift bemalen, die Bälle auf die Amerikaner legen. Etwas trocknen lassen und gemeinsam genießen. Süße Grüße, Eure Kessy 
Tipp: Die Amerikaner lassen sich ganz hervorragend einfrieren. Dafür einfach die gebackenen Küchlein in Frischhaltebeuteln einfrieren, den Guss am besten immer frisch nach dem Auftauen auftragen.

13 Juni 2018

3 D Torten Airbrushkurs -ORANG UTAN

Am Samstag war es wieder soweit und wir haben uns zu einem neuen 3 D Airbrush Tortenkurs getroffen.
Die Bedingungen waren dieses mal eine echte Herausforderung. Über 30 Grad im Schatten und eine enorme Luftfeuchtigkeit erleichtern das Arbeiten mit Fondant nicht wirklich. Um 10 Uhr ging es los und es gab wirklich eine Menge zu tun.
Das Grundgerüst war dank des schwül heißen Wetter dieses mal kein Tortenboden, sondern Rice Kriespies, die wurden einzeln per Hand direkt vor Ort in Form gebracht und anschließend mit Fondant eingedeckt.
Dann haben wir mit allerhand Werkzeugen die „Fellform“ hinein geprägt.
Die eigentliche Schwierigkeit stellt aber der Kopf da. Er muss von allen Seiten die affentypische Form haben, die Proportionen müssen stimmen und er muss so realistisch wie möglich wirken.
Dafür haben wir die essbaren „Glasaugen“ zusammen hergestellt und eingearbeitet, dann die Lider geschaffen und die äußere Augenpartie per Hand gemalt. Was man auf den ersten Blick nicht sieht, ist, wie schwierig es ist, originalgetreue Hände und Füße zu formen. Das nimmt schon etwas Zeit in Anspruch.
Am Ende haben es aber alle ganz super gemacht. Dann heißt es nur noch alles zusammen zu fügen und mit reichlich Fell zu bedecken - eine echte Fleißarbeit.
Ganz zum Schluss werden die Äffchen noch mit Airbrush eingefärbt und Kleinigkeiten mit Pinsel und Pulverfarben betont und fertig sind die Kunstwerke.
2 der wunderschönen Arbeiten könnt ihr hier sehen: 
Ich danke allen Mädels, dass sie so tapfer durchgehalten haben und dabei auch so tolle Ergebnisse erzielt wurden. 
Vielleicht sehen auch wir uns ganz bald einmal zu einem Kurs die neuen Termine werden immer auf der Seite veröffentlicht und wer sich anmelden möchte, kann das gerne HIER,
süße Grüße, Eure Kessy