31 Oktober 2015

Minions Torte - Batman Stuart in 3 D

Mit einem 5 Jährigen im Haus kann man sich dem Zauber der Minions natürlich nicht entziehen und so haben wir erst im Kino und danach in der Dauerschleife die Filme auf DVD geschaut. Schon da hatte ich vor, eine 3 D Torte zu fertigen und jetzt war der Moment da. Zum Geburtstag in der Familie einer lieben Freundin hat sie hoffentlich für viel Freude und leckeren Genuss gesorgt. Und da sich Stuart gerne verkleidet, durfte er heute Batman spielen, auch ganz passend zu Halloween. Unten drunter verbirgt sich ein Schokobiskuit mit Stracciatella Füllung.
Die tollen Partyteller und Spinnenbecher habe ich von der Firma "Blueboxtree" - schaut unbedingt einmal herein....
Schokobiskuit - 20 cm ((Ich habe für diese Torte die 3 fache Menge gebacken)
5 Eier
2 EL kaltes Wasser
125 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
125 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 gestrichener TL Backpulver
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Zwei Springformen (á 18 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Eier trennen. Eiweiß mit dem kalten Wasser und der Prise Salz steif schlagen. Zum Schluss den Zucker einrieseln lassen. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und mit dem Eigelb unter den Eischnee rühren. Die trockenen Zutaten, also das Mehl mit dem Backpulver und Kakao mischen und darüber sieben, dann vorsichtig unterheben. Den Teig halbieren und in die vorbereiteten Springformen streichen, diese nebeneinander ca. 25 - 30 Minuten backen. Nach der Stäbchenprobe herausnehmen und abkühlen lassen. Jeden Boden einmal waagerecht halbieren. 
Um eine geraderes Ergebnis zu haben, habe ich die einzelnen Böden vor dem Schichten in Form geschnitten, dann erst geschichtet und über Nacht fest werden lassen. Der oberste Boden wurde in einer IKEA Metallschüssel gebacken, leicht fetten und mit Mehl ausstäuben und schon erspart man sich eine teure Spezialbackform. 
Für die Füllung:
1, 5 Päckchen Vanillepudding zum Kochen
200 g Zucker
Ca. 650 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
400 g weiche Butter
1 Päckchen geriebene Schokolade
Puddingpulver mit 3 EL des Zuckers und 3 EL der Milch anrühren, den Rest der Milch aufkochen lassen. Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, zum Schluss den restlichen Zucker, die Prise Salz und den Vanillezucker einrühren. Pudding erkalten lassen, direkt auf den heißen Pudding Frischhaltefolie legen, damit sich keine Haut bilden kann. Die sehr weiche Butter geschmeidig rühren und löffelweise den Pudding unterrühren. Dabei darauf achten, dass sowohl der Pudding als auch die Buttercreme die gleiche Temperatur haben. Zum Schluss die Schokolade unter heben. Die Torte schichten, im Kühlschrank fest werden lassen.
Jetzt muss die Torte fondanttauglich gemacht werden. (weitere Infos dazu klick HIER)
Bei der Ganache bitte nicht verzweifeln. So eine 3 D Form ist natürlich etwas schwieriger, aber auch zu meistern. Geht einfach von vornherein so ran, dass ihr 2-3 dünne Schichten Ganache macht, so erzielt ihr ein tolles, glattes Ergebnis! Ich persönlich schichte die Torte von vornherein auf einer Tortenpappe, die ruhig größer sein kann. Nachdem die Ganache fest ist, setze ich die Torte noch einmal auf eine saubere und korrekt auf die passende Größe zurecht geschnittene Tortenplatte (dünnes cake board oder Pappe). Sollte beim rüber setzen eine Macke entstehen, bessere ich sie einfach mit übrig gebliebener Ganache aus. 
Jetzt geht’s ans Dekorieren:

Das cake board habe ich mit marmoriertem Fondant bezogen und danach mit dieser Pflastersteinprägematte von WILTON (klick HIER) bearbeitet. Mit einem Klebestift ein Geschenkband an den Rand kleben. 
Für den Minion den Fondant mit einem Hauch Palmin soft weich kneten und mit „golden yellow“ von der Firma WILTON kräftig gelb einfärben. Ausrollen und die Torte eindecken.
Im nächsten Schritt habe ich die schwarzen Grundelemente angebracht. Dabei kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen. Ich habe die Kappe, 2 Ärmchen und Füße sowie die Hose und Mund mit Zuckerkleber angeklebt. Die Ohren wie auf dem Foto formen und zuerst in Form trocknen lassen, dann ankleben.
Dann kommt die rosa Zunge sowie schneeweiße Zähne und das Auge (man kann auch 2 Augen machen). Dann kommt ein kleinerer Kreis brauner Fondant, sowie mittig ein noch kleinerer schwarzer Fondant mit einem weißen winzigen Lichtpunkt.
Dann etwas grauen Fondant dekorieren. Einmal als Brille, sowie die ganzen Details wie mit Sternchen geprägte Brillenschnur, Hosenträger, Knöpfe etc. Dafür könnt ihr euch auch eine Silikonmould von WILTON zur Hilfe nehmen. Unten noch eine gelbe Hosenkante und Gürtel ankleben und fertig ist die Torte.
Ich wünsche Euch ein ganz tolles Wochenende und viel Spaß beim Nachbacken, 
Eure Kessy

22 Oktober 2015

Lila Orchideentorte - Phalaenopsis Orchidee

Draußen ist es ja schon ganz ungemütlich und da macht es gleich noch viel mehr Spaß, sich hinzusetzen und zu modellieren. Da am Samstag der nächste Blütenkurs vor der Tür steht, und ich mich schon so sehr auf meine Teilnehmer freue, habe ich eine neue Torte, über und über mit Orchideen verziert, dekoriert. Neben Rosen, Dahlien, Pfingstrosen und Fillerflowers liegt der Hauptaugenmerk am Samstag auf Orchideen. Ob schneeweiß wie hier bei dieser Torte (klick hier) oder in sanften Lilatönen. Mich faszinieren diese Naturschönheiten immer wieder und so stehen auch meine Fensterbänke voll von ihnen und bringen Licht in die graue Jahreszeit…
Die Torte besteht aus 2 Etagen. Die untere habe ich in einem schönen satten Pink/Fuchsiaton eingefärbt, wobei ich dieses mal die Kombination mit den Pastenfarben „Claret“ und „Pink“ von Rainbow Dust gewählt habe. Ich persönlich finde den Farbton viel schöner als nur „pink“, da dadurch der Fondant meist nur rosa wird. Mit „Claret“ gemischt ergibt es eine schöne satte Farbe.  
Dann habe ich direkt nach dem Eindecken ein Rautenmuster geprägt. Dafür kann man diese "Diamond Cutter Set" ( HIER) nutzen. In die so entstandenen Eckpunkte habe ich mit einem in Zuckerkleber getauchtem Zahnstocher kleine Löchlein vorgepichst, in die ich dann nur noch Zuckerperlen der Größe 4 mm einsetze. (hier in weiß).
Die obere Etage ist in weiß gehalten und anschließen mit einem rollpin Blumenmuster geprägt. Für die Kanten habe ich die WILTOn Rosenmould verwendet und Perlenketten hergestellt. Einfach leicht mit Speisestärke ausstäuben, den Fondant hinein legen und mit einem Rollstab darüber rollen, überflüssigen Fondant abschneiden und die so entstandene Kante mit etwas Zuckerkleber auf der Torte befestigen.
Eine weitere Orchideentorte findet ihr HIER und ganz bald kommt auch das bebilderte Tutorial. Ich habe die Blütenpaste mit lila leicht eingefärbt und nach dem Trocknen mit Puderliebensmittelfarbe in verschiedenen Lila und Pinktönen abgepudert. Eurer Fantasie sind dabei aber keine Grenzen gesetzt. Die Pünktchen wurden mit etwas weißer Puderlebensmittelfarbe, die mit ein paar Tropfen Alkohol angerührt wurde, aufgemalt. Nach dem kompletten Durchtrocknen die Blüten über Wasserdampf halten und so sie Speistärkereste entfernen und die Farbe fixieren.
Für die weißen Fillerlowers habe ich das Petunienset (klick HIER) verwendet, welches neben dem Ausstecher auch gleich eine Silikonprägeform enthält. Ich habe die Blüten dann als Ranke mit dem Draht gebunden, man kann sie aber natürlich auch einzeln oder in anderer Formation anbringen.
Ich hoffe Euch ein bisschen Lust auf Blüten gemacht zu haben und freue mich auf Samstag, 
ganz liebe Grüße, Kessy

13 Oktober 2015

Oreo Eulen Cupcakes mit Mango Frosting und Monster cookies - Halloween sweet table - "Blueboxtree Parties"

Huiii Buhh, Halloween steht vor der Tür und bringt jede Menge lustige Gesellen wie Vampire, Eulen, Geister und Waldtierchen mit sich. Und gerade zu diesem Thema bietet es sich wunderbar an, einen gruseligen sweet table vorzubereiten. Ob für Groß oder Klein, mit den passenden Accessoires geht das Dekorieren ganz, ganz schnell…
Die Firma „Blueboxtree Parties“ aus München hat mir ganz zauberhafte Partysachen zur Verfügung gestellt. Pappteller mit lustigen Gesichter, Spinnenbeinbecher, Muffinförmchen und tolle Faltrosetten… klick HIER. Angerichtet habe ich sie mit Eulencupcakes, wo man auch die Deko mitessen kann und schaurigen Monstercookies- super chewy und schön buaaahhhhhhhhhh…
Oreo Eulen Cupcakes mit Mango Frosting
Für ca. 6-9 Muffins (Bei den Tulips nur 4-5 da sie viel mehr Volumen haben)
Muffinförmchen
100 ml neutrales Speiseöl
110 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
50 ml Milch
150 g Mehl
1 EL Backpulver
50 g Schokoladentröpfchen
1 Packung OREO (oder andere Schokokekse)
Royal icing
Den Ofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. Das Öl in einer Schüssel mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen, dann die Eier dazu geben und zum Schluss die Milch. Weiterschlagen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten, also das Mehl mit dem Backpulver und Schokotröpfchen mischen, dann unter das Öl-Zuckergemisch heben und mit wenigen Bewegungen unterziehen.
Die Förmchen zu ¾ mit dem Teig befüllen (Teig geht noch auf!) und auf mittlerer Schiene 20 -23 Minuten backen. 5 Minuten in den Förmchen, dann auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Für die Eulen die Kekshälften auseinander drehen und mit einem großen scharfen Messer in Form schneiden. Eine Hälfte als Körper nehmen, dann die zweite Hälfte halbieren für die Flügel und aus einem anderen Keks jeweils die Ohren schneiden. Man kann sie mi Buttercreme (also dem Topping) zusammen kleben, aber wenn ihr auf Nummer sicher gehen wollt, das auch alles schön stabil ist, empfehle ich „royal icing“. Ein genaues Tutorial dazu (ist auch wirklich nicht schwer) findet ihr HIER. Damit habe ich die einzelnen Teile zusammen geklebt. Das lässt sich auch gut schon vorher machen, damit alles trocknen kann. Wer mag, klebt noch einen Zahnstocher unten hinein, zum Hinein stecken.
Für das Topping
150 g weiche Butter
100 g Puderzucker
200 g Frischkäse
110 g püriertes Mangofruchtfleisch
Schwarze Streudeko (Sterne oder Perlen)
Lebensmittelfarbe für´s Topping (orange, gelb)
Die weiche Butter mit dem Puderzucker mit dem Schneebesen cremig rühren. Den Frischkäse dazugeben und ca. 3 Minuten weiter rühren. Das Mangopüree unter die Frischkäsecreme rühren. Ist die Farbe nicht intensiv genug, dann mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben. Ist die Creme zu weich, für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Creme in einen mit offener Stern-Spritztülle bestückten Spritzbeutel füllen und in der Mitte beginnend kreisförmig zum Häubchen aufspritzen. Mit den Sternchen bestreuen und die Eulen mittig darauf setzen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Monster Cookies
110 g weiche Butter
110 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 gute Prise Salz
1 Ei
190 g Mehl
½ TL Backpulver
¼ TL Natron
50 g Cornflakes (oder Nüsse)
70 g gehackte Schokolade
Lebensmittelgelfarbe (z.B. WILTON)
essbare Augen (Supermarkt) 
Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.Die weiche Butter mit dem weißen, braunen - Vanillezucker sowie der Prise Salz schaumig schlagen, dann das Ei unterrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver und Natron mischen und dazu geben. Zuletzt noch die Cornflakes sowie gehackte Schokolade zu dem Teig rühren. Wer mag, kann jetzt die Lebensmittelfarbe unterrühren.
Sollten es mehrere Farben sein, dann in kleinere Schüsselchen umfüllen. Mit Hilfe eines Eisportionierers oder 2 keinen Löffeln Portionen entnehmen und als Teighäufchen auf das Blech geben. Ca. 12 – 15 Minuten backen. Die Augen am besten erst kurz vor Backende auf die cookies legen und so zu Ende backen. Sofort aus dem Ofen nehmen, Vorsicht, sie sind noch sehr weich. 
Die Torte, die ihr auf dem Foto erkennt, habe ich als Dummy letztes Jahr gefertigt und ihr findet die genaue Anleitung klick HIER.
Ich wünsche Euch eine tolle Woche,
süß - schaurige Grüße,
Eure Kessy

05 Oktober 2015

Mäuseparty - eine Torte zum Buch "Pink Sugar"

Meine Lieben, schon nächste Woche erscheint mein zweites Buch "Pink Sugar" (zum Bestellen klick HIER)  und es wird neben jeder Menge Leckereien auch Motivtorten und Fondantprojekte enthalten. Auch diese Mäusetorte war dafür geplant, aber da das Buch schon pickepockevoll war, hat sie keinen Platz mehr gefunden. Daher dachte ich, ich zeige sie euch heute einfach einmal. 
Ihr benötigt:
WILTON Gelfarben: Royal blue, schwarz, golden yellow, (rosa, hellblau)
Schwarze Zuckerperlen (4 mm)
Ball Tool (alternativ Holzlöffelende)
Blade tool, Zahnstocher
Dresden tool
kleiner Herzausstecher
Holzprägematte
Cake board
Für die Mäuse etwas Modellierfondant mit einem Hauch „Royal blue“ und schwarz einfärben, daran denken, dass die Farbe später etwas nach dunkelt! Die Mischung ergibt ein schönes Mausgrau, aber natürlich können eure Mäuse auch weiß, rosa oder wie auch immer sein, das bleibt ganz eurer Fantasie über lassen.
Zuerst den Kopf vor bereiten. Dafür zwischen den Handinnenflächen zuerst eine Kugel und diese länglich formen. Aus der Mitte mit Daumen und Zeigefinger eine Nase heraus zupfen. Mit einem blade tool den Mund dicht unter der Nase einritzen. Dabei vom linken Mundwinkel bis zur Mitte und dann vom rechten Mundwinkel nach unten zur Mitte schneiden. Mit dem größeren Ende des Dresden tools den Mund in der Mitte leicht öffnen.
Einen Zahnstocher kurz in Zuckerkleber tauchen und damit die 2 Augenlöcher vor pichsen. So ist auch sofort der Kleber in der Vertiefung. Nun 2 Zuckerperlen (oder alternativ schwarze Fondantkügelchen) einkleben. Mit dem Zahnstocher markiere ich kleine Falten neben den Augen und auch die Augenbrauen. So kann man seiner Maus individuelle Gesichtszüge verleihen.
Aus etwas rosa Fondant eine kleine Kugel formen und als Nase fest kleben. Eine noch kleinere Kugel als Zunge in den Mund kleben und mittig mit dem Zahnstocher prägen. Wer mag kann seiner Maus noch 2 kleine weiße Zähnchen einkleben. Die Ohren sind 2 größere Kugeln, die mit dem Daumen platt gedrückt werden. Darauf etwas Kleber streichen und 2 kleiner weiße Kugeln kleben. Diese auch platt drücken. Die Ohren am Kopf fest kleben. Eventuell mit etwas Watte oder Küchenpapier von zum Trocknen polstern. Die Haare bestehen aus viele kleinen weißen Kügelchen, die auf der Tischplatte zu länglichen Nudeln gerollt werden und einzeln zwischen den Ohren fest geklebt werden. Alles gut trocknen lassen.
Für den Körper aus einer größeren Kugel Modellierfondant einen Kegel formen, der am Hals spitzer zuläuft. Mit einem blade tool einen Bauch markieren. Mit dem Zahnstocher einen Bauchnabel hinein prägen. Den Körper am besten von hinten mit einem Glas abstützen. Oben in den Hals einen halben Zahnstocher hinein stecken, der ca. 5 mm heraus schaut.
Im nächsten Schritt die Beine aus 2 Nudeln formen. Mit einem blade tool die Füße ca. 6-7 mm vor Nudelende markieren und dann mit dem Daumen und Zeigefinger heraus modellieren, etwas platter drücken. Die Beine in Form legen, die Anschlussstelle zum Körper mit dem blade tool leicht schräg abschneiden und dann mit einem Hauch Zuckerkleber am Körper fest kleben. Die Beine mit den Fingern in Form legen und trocknen lassen. Ich habe zusätzlich 2 kleine weiße Herzchen auf die Fußsohlen geklebt. Die Arme werden wie die Beine aus 2 Nudeln geformt, nur das sie kürzer als die Beine sind. Die Hände etwas platter drücken und die Anschlussstellen wieder leicht schräg abschneiden, an den Schultern fest kleben und zum Trocknen in Form legen. Eventuell mit Watte oder Küchenpapier abstützen. Eine dünne Nudel als Mäuseschwanz leicht wellig legen, am besten vor dem Anbringen im Liegen so trocknen lassen und erst dann ankleben.
Den Kopf auf die Schultern und den heraus stehenden Zahnstocher setzen und mit einem Hauch Zuckerkleber fest kleben. Nach diesem Schema könnt ihr beliebig viele Mäuse vorbereiten. Bei einer stehenden sollte der untere Körper länger trocknen können. Denkt dabei an die Proportionen, wobei die Mäuschen ruhig unterschiedlich sein können. Die eine hat z.B. einen dickeren Bauch oder größere Ohren, so wirkt es schön verspielt. Zusätzlich lassen sich Details wie Herzen, Halstücher oder Schleifchen anbringen.
Aus der Torte ein großes Stück heraus schneiden. Jetzt sowohl dieses als auch die verbleibende Torte mit Ganache (oder Buttercreme) überziehen und fest werden lassen. Jetzt geht es ans Dekorieren. 
Eine schöne satte Käsefarbe erhält man, indem man „golden yellow“ verwendet. Den Fondant damit einfärben und gut durch kneten. Es ist für diese Torte wichtig, ihn etwas dicker als gewöhnlich auszurollen, so in etwa 5 mm dick. So hat man später die Möglichkeit, die charakteristischen Käselöcher hinein zu prägen. Auf die Torte legen, glätten und überschüssiges Material abschneiden. Genau so mit dem Stück herausgeschnittene Torte verfahren. Fondant Reste gut verpacken. Jetzt mit einem runden Balltool (am besten in 2 unterschiedlichen Größen) unregelmäßig verteilte Löcher hinein prägen. Das sollte rasch geschehen, denn wenn der Fondant erst an der Luft antrocknet, gibt es feine Risse in der Oberfläche und die sind nicht so schön. Das Stück Torte mit 1 bis 2 Zahnstochern oder Schaschlikstäbchen auf der Torte fixieren. 
Das Cake Board leicht befeuchten ( so haftet der Fondant besser darauf). Etwas Fondant braun einfärben, dabei nicht komplett durch kneten sondern etwas marmoriert lassen. Direkt auf dem cake board ausrollen, mit dem smoother glätten und mit einem großen Küchenmesser überstehenden Fondant abschneiden. Die Holzprägematte hinein drücken bis die ganze Oberfläche bedeckt ist. Sollte sie etwas an der Oberfläche kleben, dann leicht mit Speisestärke abpudern. Die Übergänge, wo man den Rand der matte im Abdruck sieht, bearbeite ich mit einem blade tool nach und ziehe künstliche Vertiefungen in die Holzmaserung. Wer nicht über eine Holzprägematte verfügt, der kann das Holzmuster so mit einem Messer auch komplett von Hand einfach hinein ritzen. Das Board etwas trocknen lassen, bevor man die Torte darauf setzt. Einzelne unregelmäßige Käsekrümel aus gelben Fondantresten formen und überall verteilen.
Alle Mäuse auf der Torte positionieren. Nach Lust und Laune lässt sich die Torte mit Geburtstagszahlen oder Schriftzügen dem jeweiligen Anlass anpassen und individualisieren.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Backen und Dekorieren und auch mit dem neuen Buch, welches ich euch nächste Woche noch genauer zeigen werde,
süße Grüße, Eure Kessy