20 Juli 2014

Whoopie Pie Eis Sandwich & ein give away

Jippie, endlich Wochenende und was für eins – die Sonne strahlt mit uns um die Wette und es ist Garten, Grill und  Picknickzeit. Dafür müssen natürlich ratz fatz ein paar Leckereien her und ich habe die Gelegenheit genutzt und frisch-fruchtige whoopies gebacken.
Eigentlich wollte ich eine leckere Milchcreme Füllung mit süßer Kondensmilch machen, habe mich aber aufgrund des herrlichen Sommerwetters kurzfristig umentschieden. Sahniges Vanilleeis vollendet die niedlichen Sandwiches und die Zuckerperlenkreisel machen einfach nur gute Laune. 

Zutaten für ca. 12 Stück (24 Hälften):
120 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Rote-Grütze-Pulver (Himbeergeschmack)
3 EL Milch
etwas Puderzucker
bunte Zuckerperlen
Den Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen (Umluft: 150 °C) Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Dieses bleibt da wo es hingehört, wenn man vorher auf die vier Ecken des Bleches etwas Butter verteilt und das Papier darauf fest klebt.
Oder man verwendet ein whoopie Blech. Ich habe dieses von der Firma STÄDTER zum Testen bekommen und kann nur sagen, dass ich absolut begeistert bin.
Ich wurde schon vorgewarnt, dass bestimmt alles daran festkleben bleiben wird, aber das ist absolut nicht der Fall! Ganz im Gegenteil. Ich habe die Mulden nur hauchzart eingefettet und dann den Teig darauf gegeben. Die whoopies rutschen nach dem Backen von ganz allein herunter. 
Und jetzt geht’s an den Teig:
Die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 3 Minuten schaumig weißlich aufschlagen. Die Eier unterrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Rote-Grütze-Pulver mischen, rasch unter die Butter-Zuckermasse heben und mit der Milch glatt rühren. Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel Tupfen des Teiges auf das Blech spritzen und ca. 12 - 15 Minuten backen. Das Blech heraus ziehen und die whoopies zuerst ca. 5 Minuten darauf abkühlen lassen. Anschließend runter nehmen und vollständig auskühlen lassen. Etwas Puderzucker mit Wasser zu einem dicken Zuckerguss anrühren und mit Hilfe eines Spritzbeutels und kleiner Lochtülle kreiselförmig auf die Hälfte der whoopies spritzen, dann mit den Zuckerperlen bestreuen. (das werden die Deckel )
Für die Füllung …
… könnt ihr natürlich auch eine leckere Buttercreme oder Mascarponefüllung machen oder aber auf fertiges Vanilleies zurück greifen. Da mir aber von der Firma Kitchen Aid eine ARTISAN mit super Eisschüssel zur Seite gestellt wurde, habe ich auch das Eis rasch selber gemacht: 
1 Vanilleschote
500 ml Milch
90 g Zucker
4 Eigelb
100 g Schlagsahne
Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer einschneiden und das Mark auskratzen. Milch und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben. Die Vanilleschote und das Mark zur Milch geben. Vanillemilch aufkochen, vom Herd nehmen, 15 Minuten ziehen lassen. Eigelb und den restlichen Zucker gut verrühren. Die Vanillemilch noch mal aufkochen. Langsam und unter stetigem Rühren die Milch zu der Zucker-Ei-Masse gießen. Die Eimasse im heißen Wasserbad unter Rühren andicken lassen. Eine Schüssel mit Eiswürfeln bereithalten! Wenn die Masse dickflüssig vom Löffel tropft, ist sie fertig. Dann sofort die kalte Schlagsahne zufügen und unterrühren. Die Schüssel mit der Eismasse sofort auf die Eiswürfel setzen und kalt rühren. Dann die Msse in die Eismaschine geben und laufen lassen, bis ein cremiges Eis entstanden ist. (Je nach Konsistenz noch in einen Behälter geben und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen)
Das Eis in einen Spritzbeutel mit großer offener Sterntülle füllen und kreisförmig auf die unteren Hälften spritzen. Dann kurz in den Kühlschrank geben und nach ca. 5 Minuten den Deckel darauf legen. Die Eissandwiches halten sich in Frischhaltefolie verpackt im Gefrierschrank bis zu zwei Wochen.
und jetzt komme ich noch zu einem ganz besonderen Schmankerl:
Da der Juli ja der Monat meines 2. Bloggeburtstages ist, hat mir die zauberhafte Anna von Casa di Falcone ein wunderbares Päckchen für einen von Euch geschnürt und der Gewinner kann sich darauf freuen:

 1.     6 Muffinschälchen aus Keramik von IB Laursen (Farbe wählbar, siehe shop)
 3. und passende Papieranhänger 
 4. und ein Stempelkissen Coloris (Farbe kann sich ausgesucht werden) http://www.casa-di-falcone.de/Papierwelten/Stempelkissen

ist das nicht ein wunderbares Geschenk, damit kann man so viele tolle Sachen verschönern! Tausend Dank dir liebe Anna dafür! Und mitmachen ist ganz einfach: Schreibt mir einfach unter diesen Post einen kleinen Kommentar, "Was möchtest ihr diesen Sommer noch unbedingt machen? ", da wird euch doch wohl wieder eine Menge einfallen, oder?
Die Verlosung beginnt jetzt und endet am 30. Juli 2014 um 20 Uhr. 
Mitmachen darf jeder, mit oder ohne Blog!
Ihr müsst nur über 18 Jahre alt sein! Teilnahme ab 18 Jahren, der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Der Versand erfolgt direkt von der Firma Casa di Falcone an den Gewinner nur innerhalb Deutschlands und Ihr müsst unter diesem Post einen Kommentar hinterlassen! Bei allen die keinen Blog haben, bitte ich Euch, entweder Eure E-mail Adresse oder Euren Namen mit dazu zu schreiben!
und jetzt wünsche ich Euch einen ganz tollen Sonntag, süße Grüße, Eure Kessy

16 Juli 2014

Hibiskus Torte (Schwamm - und Colorationstechnik)

Habt ihr euch in letzter Zeit auch an Zuckerblüten versucht? Ich bin zwar im Moment in Urlaub, aber so habe ich endlich Zeit und Muse, um mich in aller Ruhe auf meine neuen Kurse ab Sepember vorzubereiten, verschiedene Dinge auszuprobieren und neue Ideen zu sammeln. So ist auch diese Torte hier entstanden, in der ich verschiedene neue Stilmittel versucht habe. Hauptaugenmerk liegt auf der großen Hibiskusblüte, auch hawaiian flower genannt. Sie steht schon seit mehreren Jahren an meinem Fenster, hat zwar pro Jahr eine Blüte, dafür aber fast keine grünen Blätter. Irgendwie skurril, aber die schöne Blüte entschädigt :)
Und da sie so herrlich zum Sommer passt, habe ich sie aus Blütenpaste nachgeformt. Ein ausführliches Tutorial nur für die Blüte ist auch fertig und kommt im nächsten Blogpost.
Da die Torte nur einstöckig ist, baue ich sehr gerne das cake board in die optische Präsenz mit ein. Hier habe ich es mit goldgelbem Fondant überzogen und geglättet. Dann habe ich die Schwammtechnik ausprobiert. Dafür ein paar kleine Make up Schwämmchen (Drogerie) kaufen
und Pulverlebensmittelfarbe mit ein paar Tropfen klarem Alkohol anrühren.
Das geht am besten in einer Malermischpalette aus dem Schreibwarenbedarf. Dann das Schwämmchen in die angerührte Farbe tauchen und den Fondant betupfen.
Ihr könnt dabei eurer Fantasie freien Lauf lassen. Ich habe dieses Design gewählt, da dieses feuerähnliche für mich sehr gut mit den tollen Farben der Blüte harmoniert.
Die Technik eignet sich auch ganz hervorragend direkt für die Torte. Auch sie kann nach dem mit dem Fondant überziehen in dieser Form bearbeitet werden. Kurz antrocknen lassen (ca. 5 Minuten ) und fertig.
Hier noch einmal das Rezept für den Zuckerkleber (klickhier) :
50 ml abgekochtes Wasser (5 EL)
¼ TL CMC/Kukident
(Schraubglas)
Ein kleines Schraubglas bereit  stellen. Wasser abkochen und auskühlen lassen. Dann in 30 ml Wasser (2 EL) 1/ 4 TL CMC geben, und sofort schütteln. Zuerst wird das ganze recht klumpig sein, keine Sorge, das ist normal und löst sich später wieder auf. Dann mit dem Rest des Wassers auffüllen. Ihr braucht dabei auch nicht ganz genau zu sein, etwas mehr oder weniger Wasser schadet nicht. Nach 1 bis 2 Stunden sind die Klümpchen schon nicht mehr zu sehen. Ich bereite den Kleber meist schon am Vortag vor, dann sind keine Klümpchen mehr da und ich spare am Tag der Tortendekoration etwas Zeit. 

Die Torte ist mit schwarzem Rollfondant überzogen. Ich kaufe den fertig, da mir das schwarz einfärben zu viel Arbeit ist und eher grau wird. Dann habe ich mir noch dieses Ausstecherset der Firma fmm „Hawaiian flower“ hier (klick hier) zugelegt. Es sind 3 unterschiedliche Größen enthalten. Ich habe die mittlere verwendet.
Das besondere ist, dass ich nicht einfarbigen Fondant ausgerollt habe, sondern diesen als kleinen Farbtupfer vorher in ein Muster geschichtet habe. Dafür 3 Teile hellblauen (sky blue) Fondant ausrollen und einen Teil mit königsblau einfärben. Dieser wird in die Mitte gelegt und vom helleren ummantelt.
Dann je ein Scheibchen abschneiden
und ausrollen,
ausstechen und mit etwas Zuckerkleber auf der Torte befestigen.
Natürlich kann man noch mehrere Farben ineinander legen., um andere Effekte zu erzielen. So habe ich die ganze Tortenoberflöche gestaltet. Im letzten Schritt nur noch die Blüte befestigen und eventuell mit kleinen fillerflowers verschönern. 

Im nächsten Post zeige ich euch das dazugehörige Hibiskus – Blütentutorial.
süße Grüße, Eure Kessy

12 Juli 2014

Blueberry Joghurt ice sticks und ein give away

Meine Lieben, der Sommer ist da, auch wenn er sich zur Zeit in einen Gebieten, nun ja, sagen wir mal „versteckt“ – aber auch dann möchte man sich doch die gute Laune nicht verderben lassen und versüßt sich den Tag mit einem herrlichen Eis...
Warum dieses nicht einmal selber machen? Das geht auch ganz ohne Eismaschine und die Variationen sind dabei grenzenlos, ob mit Heidelbeeren, roter Grütze oder anderen Geschmackssorten, lasst euch etwas einfallen! Hier habt ihr ein ganz einfaches Basisrezept…und wer sich die süße Form holen möchte, kann das zur Zeit bei NANU NANA", sie eignet sich nicht nur für Eis, sondern auch zum backen von niedlichen Minigugels...
Für ca. 9 Icesticks:
ca. 50 g frische Heidelbeeren (.o Konfitüre)
140 g Doppelrahmfrischkäse
80 g Naturjoghurt oder Kefir
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
Eisform /Silikonform
Holzstäbchen /cake popsticks

Die Heidelbeeren verlesen, eventuell waschen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
Den Frischkäse mit dem Naturjoghurt vermischen, am besten mit dem Schneebesen aufschlagen, dabei den Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazu geben. Noch ca. 3 Minuten cremig und klümpchenfrei aufschlagen. Die Beere dazu geben und kurz mit einer Gabel zerdrücken. Dann mit einem Löffel vermengen, aber nur bis eine schöne Marmorierung entsteht.
In die Eisform geben. Das geht mit einem Löffel, aber ich nehme dafür einen Messbecher mit Auslauf, das erleichtert das Portionieren. Kleine Holzstäbchen oder cake pop sticks in die Förmchen stecken. Man kann das nach ca. 10 Minuten Anfrierzeit im Kühlschrank, aber auch sofort machen, da die Masse relativ dick ist und die Löffelchen nicht drin versinken! (diese sind von Casa di Falcone)
Die Form ins Tiefkühlfach stellen und ca. 12 Std. (aber am besten über Nacht) gefrieren lassen. Zum Aus-der-Form-Lösen einfach kurz unter heißes Wasser halten.
Und jetzt Augen zu und genießen…
Tipp: Dieses Eis eignet sich auch für die Eismaschine. Möchte man es nicht in so kleinen Förmchen haben, dann das Eis in eine flache Form streichen und von Zeit zu Zeit rühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. Wer keine Silikonform zur Hand hat, kann auch gesäuberte Joghurtbecher verwenden!

Bloggeburtstags give away
Und da diesen Monat 2. Bloggeburtstag ist, habe ich in den nächsten Wochen ein paar Überraschungen vorbereitet, los geht es mit genau dieser Silikon - Eisform (nur in einer anderen Farbe). Sie eignet sich neben Eis natürlich auch zum Backen von Minigugels! Schreibt mir einfach unter diesen Post einen kleinen Kommentar, "Welches Eure Lieblingseissorte ist", da wird euch doch wohl eine Menge einfallen, oder?
Die Verlosung beginnt jetzt und endet am 28. Juli 2014 um 20 Uhr. 
Mitmachen darf jeder, mit oder ohne Blog!
Ihr müsst nur über 18 Jahre alt sein! Teilnahme ab 18 Jahren, der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Der Versand erfolgt nur innerhalb Deutschlands und Ihr müsst unter diesem Post einen Kommentar hinterlassen! Bei allen die keinen Blog haben, bitte ich Euch, entweder Eure E-mail Adresse oder Euren Namen mit dazu zu schreiben!
ich wünsche Euch ein wundervolles Wochenende, 
süße Grüße, Eure Kessy

29 Juni 2014

Zucchinikuchen loves lemon curd

Dieser Kuchen ist ein Alleskönner!  Er passt perfekt in die von mir sehr geliebte "Landfrauenküche" und schmeckt auch noch nach 2 Tagen frisch. Obwohl er uns Kuchenliebhabern das Gefühl gibt, etwas Gutes für unsere Gesundheit  zu tun, schmeckt er überhaupt nicht "veggie", sondern einfach unglaublich aromatisch und vor allem super saftig.
Das Nussige der Mandeln harmoniert ganz toll mit dem Zuchinigeschmack. Und falls man mal Lust auf anderes Gemüse hat, kann man die Zucchini ganz beliebig durch Karotten oder Kürbis austauschen und so hat man ein tolles Basisrezept für "Gemüsekuchen" zur Hand.
Zutaten für 1 Kuchen:
300 g geriebene Zucchini
80 g weiche Butter
100 g Kristallzucker
40 g brauner Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
280 g Mehl
70 g gemahlene Mandeln
1 EL Backpulver
1 Tl Muskatnuss (evt. Zimt)
2 – 3 EL Lemon Curd
Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine viereckige Backform (oder jede andere) leicht fetten, etwas Backpapier nass machen, zusammen knüllen und in die Form platzieren. So bleibt das Papier schön in Form und gibt beim backen (ähnlich wie bei Brownies) Feuchtigkeit in den Teig.
Ich habe die quadratische Springform 24 cm von der Firma "Original Kaiser" verwendet. Eine richtig gute Investition: der Teig backt absolut gleichmäßig und geht darin super auf. Und da man den Rand super leicht entfernen kann, hat man den perfekten Backbegleiter.
Die Zucchini schälen, entkernen und klein reiben. Die weiche Butter mit dem Zucker, braunem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig weißlich schlagen, dann nach und nach die Eier unterheben. Die Zucchini dazu geben. Die trockenen Zutaten, also das Mehl, Mandeln und das Backpulver mischen, dann zum Teig egben und mit ein, zwei Bewegungen locker unterheben.
Mit der Muskatnuss (eventuell Zimt, falls gewünscht) und dem Lemon Curd glatt rühren, dann in die Form streichen und den Kuchen ca. 25 - 30 Minuten goldgelb backen. Beim Stäbchentest darf er ruhig noch leicht feucht sein.
70 g Puderzucker
2 EL Lemon Curd
20 g gehackte Pistazien
Den Puderzucker mit dem Lemon Curd und etwas Wasser glatt rühren, so dass eine dickflüssige Glasur entsteht, diese über den Kuchen träufeln und mit den Pistazien bestreuen. Und jetzt heißt es genießen und sich auf den Sommer freuen,
habt eine tolle Woche, süße Grüße, Eure Kessy

25 Juni 2014

Teddy´s große Reise

Gelegenheiten für´s Törtchen gibt es immer. Dieses mal war es die Verabschiedung von 2 Erziehern des Anerkennungsjahres im Kindergarten. Schade, dass auch einer unserer Lieblingskindergärtner bald gehen muss. So eine männliche Bezugsperson ist eine echte Bereicherung im Alltag und gerade für die kleinen Jungs oft ein Ansprechpartner! Naja, zumindest wurde der Abschied durch dieses Erdbeer Sahnetörtchen versüßt…



Die Erdbeer Sahne - Füllung: (ca. 30 cm)
300 g Erdbeeren
120 g Zucker
2 EL Zitronensaft
5 Blatt weiße Gelatine
400 g Schlagsahne
Die Erdbeeren abspülen, Stängelansatz entfernen. 200 g der Früchte mit dem Zucker und Zitronensaft pürieren, die restlichen Früchte in kleine Stücke schneiden. Die nach Packungsanweisung einweichte Gelatine in zwei Esslöffel heißem Wasser auflösen und unter das Erdbeerpüree rühren, kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn das Püree zu gelieren beginnt, zuerst die steif geschlagene Sahne, dann die Fruchtstückchen unterheben. Die Torte befüllen und über Nacht fest werden lassen. Tipps dafür gibt es hier (klick hier) und hier (klick hier). Dann die Torte „fondanttauglich machen“ (klick hier zum Thema Ganache)


Den Teddy im Ballon habe ich ein paar Tage vorher vorbereitet. 

Für den Teddy:
Modellierfondant (50 % Blütenpaste zu 50 % Fondant) herstellen und mit brauner Gellebensmittelfarbe (WILTON)einfärben. Dabei darauf achten, dass der Fondant beim Trocknen noch nachdunkelt. Zuerst eine Kugel als Kopf formen (zwischen den Handinnenflächen rollen).
Dann eine winzige Menge Modellierfondant mit beige oder einem Hauch braun einfärben (sehr hell!) Und als Schnäuzchen formen, mit Zuckerkleber befestigen. Mit dem Wellenttool mittig eine Naht prägen (alternativ mit einem Zahnstocher).
Im nächsten Schritt zwei schwarze Zuckerperlen (4 mm) als Augen einsetzen. Die Augenbrauen mit einem halbierten Trinkhalm prägen.
Auf die Nase in weiß einen hellen Lichtschweif setzen.
Die Ohren als kleine Kugeln (braun) formen, mittig je eine winzige Kugel hellbeigen Fondant setzen (vom Schnäuzchen die Reste). Mit etwas Zuckerkleber befestigen. Den Mund mit dem halbierten Trinkhalm oder einem halbrunden tool prägen.
Den Körper aus braunem Modellierfondant formen und befestigen (es benötigt hier keinen Zahnstocher oder ähnliches) Jetzt zum Korb. Dafür ein rechteck schneweißen Modellierfondant zurecht schneiden, dann knallroten („red red“ Gelfarbe von Wilton) Fondant in Streifen schneiden und darauf kleben Von unten mit etwas Watte abpolstern und trocknen lassen. Aus dem restlichen Rot ein paar Schleifchen formen.
Zwei Arme formen und befestigen.
Für den Ballon:
Schneeweißen Modellierfondant zu einer Kugel formen und am besten auf einem Stück Backpapier platter drücken und glatt streichen. 
Aus hellrosa Modellierfondant gleichmäßige Streifen schneiden und mit etwas Abstand zueinander aufkleben, immer schön glätten. 
Am unteren Ende ein weißes Rechteck befestigen und rote dünnere Streifen aufkleben. Mit sonnengelben Tauen verzieren und kleine weiße Herzchen aufkleben. Zum Schluss den Teddy und den Ballon mit den roten Schleifchen verzieren. 
Als weiter Details sind auf dem hellblauen Rollfondant der Torte weiße Wolken befestigt. (Kann man auch sehr gut frei Hand ausschneiden).
Eine fröhliche Wimpelkette aus bunten Fondantstücken (Dreiecke nebeneinander kleben) Gelbe kleine Sternchen auf und neben den Wolken, Pünktchen im unteren Bereich der Torte.
Den Tortenabschluss bildet eine rote Fondantperlenkette, die ich mit Hilfe der WILTON Rosenmould geformt habe. Leicht mit Speisestärke auspudern, dann lässt sich der Fondant ganz leicht heraus nehmen und mit Zuckerkleber auf der Torte befestigen. 
Für die Plakette weißen Rollfondant ausrollen und mit einer Form ausstechen oder frei Hand ausschneiden.
Die Buchstaben habe ich mit dem Buchstabenausstecher der Firma fmm ausgestochen.
Die Buchstaben sind sehr zart und lassen sich daher manchmal etwas schwerer entfernen. Ich pudere daher die Form mit etwas Speisestärke ab , steche die Buchstaben aus und drehe die Form um. Ein bepuderter Pinsel hilft beim herausdrückend er Buchstaben. 
Der kleine Teddy als Synonym für die Arbeit im Kindergarten geht auf große Reise in die Zukunft…
Lieber Basti, liebe Cornelia, ich wünsche Euch von Herzen eine tolle Zukunft in einem schönen Kindergarten, süße Grüße, Eure Kessy