30 Januar 2014

Walnuss Apfel Cookies - kleine Seelenschmeichlerei...

Die großen Backaktionen stehen erst zwar erst am Wochenende bevor, denn Torten wollen dekoriert werden und Zeit für die Familie soll ja auch noch bleiben. Aber manchmal, gerade am späten Nachmittag überfällt mich doch die Naschlaune, da braucht man schon mal so einen Akkuaufladenden, kleinen Seelenschmeichler – einen, der den ganzen Raum mit leckerem Duft erfüllt und wirklich ganz schnell zwischendurch geht - 
Grund genug für mich um cookies zu backen - außen knackig und innen soft mit all meinen Lieblingszutaten, und ja ich gebe zu, bei mir gibt’s auch schon mal Kekskrümel im Bett…
Für ca. 12 Stück:
115 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Mehl
1/2 TL Natron
Topping:
½ Apfel
8 Muh Bonbons
eine Handvoll Walnüsse (oder andere)
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 

Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz ca. 3 Minuten cremig weißlich aufschlagen, dann das Ei unterrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Natron mischen und unter die restlichen Zutaten kneten. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Muh Bonbons und Nüsse grob hacken und zusammen mit dem Apfel unter den Teig kneten. Kleine Kugeln abstechen und in der Hand rundlich formen (man kann das auch mit Hilfe eines Eisportionierers machen) auf das Backblech mit reichlich Abstand setzen (läuft noch etwas auseinander)und ca. 10 - 12 Minuten backen. Die cookies samt Backpapier sofort vom heißen Blech gleiten lassen, aber vorsichtig, sie sind zu diesem Zeitpunkt noch sehr zerbrechlich. Kleiner Tip: der Teig lässt sich auch gut schon am Vortag vorbereiten und braucht dann nur noch gebacken zu werden. Und das Topping könnt ihr natürlich frei wählen.

Das hübsche rote Bäckergarn / Band  findet ihr übrigens hier, bei "Casa di Falcone" 
Und jetzt heißt es  "Augen schließen und genießen"... 
Süße Grüße, Eure Kessy

27 Januar 2014

Love Birds Cake - zum Valentinstag

Der Basis Kurs vom Wochenende war für mich wieder einmal etwas ganz besonderes. Während die letzten beiden in vorweihnachtlicher, winterlicher Stimmung waren (klick hier) und hier, hat dieses mal der Frühling Einzug gehalten. Ich wollte eine fröhliche, kunterbunte Torte dekorieren, die Lust auf frische Farben und wärmere Zeiten macht. 

Meine Torte habe ich mit weißem Rollfondant überzogen und geglättet. Dann habe ich zuerst das Häuschen vorbereitet und die kompletten Umrisse aus Blütenpaste ausgeschnitten (ca. 3 mm dick) und gut durchtrocknen lassen. Die Dachbalken sind aus rosa Blütenpaste und mit einer silikon mould (WILTON) geprägt.


Vorn befindet sich ein Herz aus Fondant, welches ich lila eingefärbt und mit einem Blumenmuster Rollpin bedruckt habe. Zum Schluss wurden noch ein paar kleinere Blüten befestigt. (Alle Teile der Torte wurden mit Zuckerkleber (klick hier) befestigt.)
Im nächsten Schritt habe ich die Vögelchen vorbereitet. Diese bestehen je aus 55 g Modellierfondant (Hälfte Blütenpaste/ Hälfte Fondant gemischt in hellblau und rosa) Dann eine große Kugel formen, etwas platt drücken und den Kopf formen, den Rücken etwas eindrücken und das Schwänzchen anheben. Das ganze Vögelchen ist aus einem Stück geformt.


Der Schnabel wird extra gemacht und anschließend angeklebt. Für das Auge mit einem Zahnstocher ein Löchlein pichsen und je eine kleine schwarze Zuckerperle einkleben (oder eine winzige Kugel schwarzen Fondant) 
Die Flügelchen habe ich mit dem Blattaustecher ausgestochen und dem Prägepin bearbeitet.  

Als Unterlage für das Häuschen und die Vögelchen habe ich eine hellgrüne Blüte mit dem „Peony“ Ausstecher ausgestochen und aufgeklebt. 



Die dicken Blumen bestehen aus je einer Kugel weißem Fondant, darum 5 kleinere Kugeln, welche angeklebt und dann mit der Fingerkuppe etwas platt gedrückt werden. 
Die winzigen weißen Blüten bestehen aus Rollfondant und sind nach dem Ausstechen mit dem veiner geprägt. Nach dem Trocknen mit etwas hellblauer Puderlebensmittelfarbe abpudern.
Die lila Blüten sind aus Blütenpaste mit dem Petunienaustecher von „Blossom Sugar Art“ ausgestochen, dann im veiner geprägt, auf etwas zusammengeknüllter Alufolie getrocknet und auf die Torte geklebt. Zum Schluss noch mit einer perlmuttfarbenen Zuckerperle verzieren. 
Das cake board ist mit weißem Fondant überzogen und mit einem Herzausstecher geprägt. Dazu noch eine magentafarbene Schleife am Rand und fertig ist unser Valentins Frühlingstörtchen. 
Diese Kekse habe ich für jeden Teilnehmer als kleine Überraschung vorbereitet. 
Hier das Rezept für ca. 12 Stück:
250 g Mehl
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig schlagen (mit dem Schneebesen oder Handrührgerät), dann das Ei und das gewünschte Aroma dazu geben. Nach und nach das Mehl darüber sieben und einkneten. Ist die gesamte Mehlmenge verarbeitet, den Teig rasch verkneten (nicht zu lang bearbeiten, sonst wird er später spröde und trocken) und zu einer Kugel formen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen, nach Belieben ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Inzwischen den Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen. Das Blech samt Keksen noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank geben, anschließend ca. 7 Minuten backen. (herausnehmen BEVOR die Ränder braun werden) Sofort vom heißen Blech gleiten lassen und auskühlen lassen. Danach könne die Kekse nach Herzenslust verziert werden.

Für die Basis Kurse versuche ich immer verschiedene Levels abzudecken, also auch absoluten Anfängern die Möglichkeit zu geben, alles zu erlernen und auch gleich auszuprobieren ohne daran zu verzweifeln , aber auch für schon Tortenerprobte eine kleine Herausforderung zu kreiieren. Aber was dieses mal herausgekommen ist, hat all meine Erwartungen bei weitem übertroffen! Wunderschöne, pastellige Torten, dazu Randverzierungen, Blüten, die mit Veinern modelliert, mit Pastenfarben abgepudert und zusätzlich noch bemalt wurden, 3 D cake topper in Form von verliebten Vögelchen, dazugehörige Häuschen und eine zauberhafte Pilzlandschaft mit Zwergi (die dazugehörige Tortenvorlage zeige ich euch demnächst :)- eine ganz tolle Vielfalt und jede ein Unikat, super toll, Mädels!
vielleicht sehen wir uns ja auch beim nächsten Kurs?
süße Grüße, Eure Kessy

19 Januar 2014

Dr. Oetker "Tortenkunst" - eine Buchrezension und Verlosung

Heute Nacht hat unser blog auf facebook die 4000 Däumchen überschritten und ich möchte ein riesiges Dankeschön sagen. Danke an all meine treuen Leser und auch danke an die vielen Neuen. Passend dazu habe ich vom Dr. Oetker Verlag ein wundervolles Buch zur Rezension bekommen – und ich liebe Bücher, ganz besonders Back-und Kochbücher. Sich Lust und Ideen zu holen und dabei herrlich entspannen zu können macht richtig Spaß und beflügelt die Fantasie. Ich stöbere auch wahnsinnig gern in Buchhandlungen und bringe mir von Reisen landestypische Exemplare mit. 
Das Buch „Tortenkunst“ ist wundervoll aufgemacht. Alleine das Cover sieht fabelhaft aus und man möchte kaum glauben, dass sich darunter eine Torte verbirgt. Sämtliche Kreationen sind so noch die da gewesen und lassen sich getrost als „kleine Kunstwerke“ bezeichnen. Das Buch besteht aus 4 Kapiteln von „Hoch hinaus“ bis zu „Bunt und wild“ ist einfach alles dabei. Und wer seine Lieben mit einer ausgefallenen Kreation überraschen will, der findet hier zum Preis von 19,99 € ideale Anregungen.
Die "Korallentorte mit Erdbeeren" sieht einfach nur ganz toll aus…
Bei der„Stracciatellatorte mit Löffeln“ wird zudem erklärt, wie man diese tollen essbaren Löffel herstellt…
Die Torte mit dem Titel „Weißer Traum“ könnte jede Hochzeit veredeln
Mein persönlicher Liebling, die „Kimono Torte“ und noch so vieles mehr. Ein Buch was Lust auf´s neue Backen macht und  echte Tortenträume wahr werden lässt.
Und wenn auch ihr ein solches Exemplar bekommen möchtet, dann schickt mir eine mail an "kessybona@gmx.net" mit eurer schönsten Torte und eurem Namen. Diese werden hier unter diesem Post und zudem auf facebook veröffentlicht. Das Los entscheidet und das Buch bekommt ihr anschließend direkt vom Verlag zugeschickt. 
Die Verlosung beginnt jetzt und endet am 22. Januar 2014 um 20 Uhr. 
Mitmachen darf jeder, mit oder ohne Blog! Ihr müsst nur über 18 Jahre alt sein, der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Der Versand erfolgt nur innerhalb Deutschlands.
Viel Glück und süße Grüße, Eure Kessy


16 Januar 2014

Babyschuhe als cake topper – Tutorial

Die Frühling ist die ideale Tauf - und Kommunionszeit und viele sind auf der Suche nach einer hübschen Tortenidee oder auch kleinem Geschenk zum mit nehmen. Dafür eignen sich hervorragend diese süßen Babyschuhe, die aber natürlich auch zu einem 1. Geburtstag passen. Sie haben eine Gesamtlänge von 10 cm. Wer eine andere Größe benötigt, kann das Bild einfach größer oder kleiner kopieren. 
Zu allererst diese Vorlage ausdrucken (klick hier). Dann alle Teile mit einer Schere ausschneiden. 
Ich habe mit den Schuhsohlen (Teil 1) begonnen und diese komplett aus weißer Blütenpaste hergestellt. (Es geht aber auch Modellierfondant) Diese dafür ca. 3 mm dick (nicht zu dünn!) ausrollen und das Schnittteil Nr. 1 mit Hilfe eines blade tools, Skalpells oder Messers 2 mal ausschneiden (rechter und linker Schuh). Die eine Sohle umdrehen, so entstehen linker und rechter Schuh. Dann mindestens 1 Stunde, aber besser über Nacht trocknen lassen. 
Der Rest des Schuhs besteht aus Modellierfondant. (Dafür Blütenpaste (klick hier) und Fondant im Verhältnis 1:1 mischen, nach Wunsch einfärben und bis zur Weiterverarbeitung in Frischhaltebeuteln lagern. 
Im nächsten Schritt wird vorne die „Zunge" (Teil 2)

und "Kappe" (Teil 3) des Schuhs“ ausgeschnitten.
Die beiden Teile mit Zuckerkleber (klick hier) zuerst aufeinander kleben und dann vorne an der Sohle befestigen. Dafür einen ca. 3 mm dicken Rand mit Zuckerkleber einstreichen und ansetzen.
Nach dem Ankleben mit etwas Watte ausstopfen, so behält alles bis zum vollständigen Trocknen seine Form. 
Jetzt wird der Stoff des Schuhs ausgeschnitten (Teil 4) Anschließend, noch vor dem Anbringen, die Steppungen mit einem blade tool oder Messer einarbeiten, die Schnürsenkel Ösen mit Hilfe eines Strohhalmes ausstechen, dann rundherum auf die Sohle kleben. 
Den Rand der Sohle (Teil 9, 11) ausschneiden, die Steppungen markieren und an den Schuh anpassen.
Die Lasche (Teil 6) ausschneiden, Steppungen markieren, einmal mittig zusammen falten und hinten ankleben. 
Die Schnürsenkel mit Hilfe eines Lineals ausschneiden und so in die Löcher kleben, das der Eindruck entsteht, das Band würde durchlaufen. 

(Nehmt euch am besten einen echten Schuh als Beispiel zur Hand, so kann man sich das besser vorstellen) Das Schnürsenkelende schmal auslaufen lassen. 
Die Schuhe mehrere Tage gut durchtrocknen lassen. Ist einmal alles ausgehärtet, so halten sich die Schuhe praktisch ewig. Und ganz nach Lust und Laune kann man sie zudem noch mit Blümchen oder Straß oder Glitzer verzieren,
... und hier habt ihr nochmals alles in zwei kleinen collagen zusammen gestellt.
viel Spaß beim Basteln :)
und wenn ihr  noch einmal eine kleine babyparty mit Zuckerschuhen sehen möchtet, dann klickt bitte hier.
süße Grüße, Eure Kessy