29 November 2012

DIY - Bommeln für alle Anlässe...

Die Bommel zum selberbasteln..
So ihr Lieben, hier ist wie versprochen die DIY Anleitung für Bommeln. Ihr könnt sie herunterladen, ausschneiden und gleich loslegen. Soll eure Bommel größer oder kleiner werden, dann einfach die Vorlage in der entsprechenden Größe kopieren. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Basteln...

1. Die Schablone HIER herunterladen und audrucken. Dann auf eine stabile Pappe oder ein Stück Karton übertragen und den Linien entlang ausschneiden.














2. Die Pappe genau in der Mitte falten.












3. Einen ca. 10 cm langen Wollfaden durch die beiden Hälften durchziehen. (der zieht ganz am Ende die Bommel zusammen)











4. Dann von unten den Wollfaden (welcher nicht vorher abgeschnitten wird) durchziehen...











5 ... und beginnen die Wolle um den Karton zu wickeln.










6. schön viel aufwickeln damit die Bommel Volumen bekommt und  gleichmässig rund wird.














7. Dann den Faden durchtrennen und mit dem Faden, der am Anfang (unter 4. ) vom Aufwickeln unten druchgezogen wurde verknüpfen. (zum Knoten binden)













8. Den Faden,  der als erstes (unter 4.) durchgezogen wurde, aus den Seiten herausnehmen.









9. und die 2 Enden miteinander verknoten.








10. Den Knoten schön fest ziehen.











11. Jetzt mit der Schere zwische die 2 Lagen Karton fahren und den Wollfaden genau der Mitte entlang aufschneiden.



























12. Wer seine Bommel noch stabiler machen möchte, kann einen neuen Faden auf ca. 10 cm Länge abschneiden und der Pappe entlang in die Bommelfäden legen. Diesen dann noch einmal ganz fest zusammen ziehen und verknoten. (wie bei 10.) dieser Schritt ist aber nicht unbedingt nötig!)






13. Mit einer Schere die überstehenden Fäden abschneiden und der Bommel damit einen
runden Schnitt verpassen.
















14. Die fertige Bommel über Wasserdampf halten und mit der Hand darüber streichen und hin und her wuscheln - so wird die Bommel richtig schön "plüschig"








15. Möchte man die Bommel auf cupcakes stecken, dann können  Zahnstocher in die Bommel geklebt werden. Die Bommeln eignen sich auch super für Adventsgestecke oder zum Aufhängen an Kränze, Dekoäste oder den Weihnachtsbaum...












Wenn noch Fragen offen geblieben sind, könnt Ihr mir natürlich gerne schreiben.
Viel Spaß beim Nachbasteln und liebe Grüße, Eure Kessy

28 November 2012

Bratapfelcupcakes mit Zimtsahnehäubchen...

Weihnachtsbäckerei Nr. 7
Juppie, unsere Adventsdeko steht und die ersten Lichtlein brennen. Auch wenn ich zugeben muss, dass bei uns eigentlich das ganze Jahr über Kerzen stehen. Aber die richtige Gemütlichkeit kommt eben doch nur in der Vorweihnachtszeit auf. Dazu noch einen herrlichen Glühwein und eine zimtig weihnachtliche Süßspeise. Jetzt brauchen nur noch die ersten Flocken zu fallen und der Advent kann kommen. 
Und auch wenn es heute noch zu warm ist, kann man den nahenden Schnee schon in der Luft riechen.











Daher habe ich mir gedacht, heute mal die cupcakes winterlich einzukleiden. Einen Strickmuster Wrapper und dazu eine Wollbommelmütze. Soll ja keiner sagen, dass wir nicht vorbereitet sind ;))

Die Zutaten für 6 Stück:
110 g Mehl
50 g Zucker
1 Ei
1 kleiner Apfel
60 g Marzipan-Rohmasse
30 g Rosinen
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 TL Backpulver
100 g Schmand
3 EL Öl
20g gehackte Mandeln
2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)
3Tropfen Bittermandel-Aroma

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit 6 Papierbackförmchen auslegen. Die Rosinen unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann den Apfel und das Marzipan in kleine Würfel schneiden.
Das Ei mit der Prise Salz, Vanillin-Zucker und dem Zucker mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Den Schmand mit dem Öl und dem Schlückchen Mineralwasser mischen, das Aroma zufügen und unter die Zucker-Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu geben. Mandeln, Rosinen, Marzipan und Äpfel unterrühren. Alles gleichmässig in die Backförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und erst dann aus dem Blech nehmen. Während eure Küchlein ganz auskühlen, könnt ihr die Zimtsahne vorbereiten.
Frosting:
Zimt (gemahlen)
50g weiche Butter
100g Frischkäse Doppelrahmstufe
100g Puderzucker








Die Butter mit dem Puderzucker mit Hilfe eines Schneebesens schaumig schlagen, dann den Frischkäse dazu geben und cremig rühren. Das Frosting in eine mit einer Tülle versehen Tüte füllen und auf den cupcake spritzen. Dann mit Zimt bestäuben. Die vorbereiteten Bommeln auf Zahnstocher spießen und hineinstecken. Am besten noch etwas kühlen, damit die Sahne in bisschen stabiler wird.
So und jetzt muss ich mich aber noch ranhalten und unseren Adventskalender fertig stellen - denn bald nun öffnet sich das erste Türchen...
P.S. Die Anleitung für die Bommeln findet ihr in meinem nächsten Post!

süße Grüße, Eure Kessy

26 November 2012

White Florentiner ... on the stick



Weihnachtsbäckerei Nr. 6


... endlich ist es soweit und die Vorweihnachtszeit ist offiziell eröffnet. Auch wenn es mir dieses Jahr so vorkommt, als wären wir eben noch im Sommerurlaub gewesen und schon sind wir in der Adventszeit - die Zeit vergeht wirklich rasend schnell. Aber ich liebe auch die Stimmung, die zur Zeit um die Häuser weht. Die Kleinen hopsen mit glücklichen Strahlen in den Augen, da der Weihnachtsmarkt geöffnet hat und sie endlich die Kinderkarussels stürmen können - die Großen freuen sich auf einen entspannten Besuch am Glühweinstand und kuschelige Zeiten zu Hause.

Es ist die vor allem auch die Zeit von Keksen und Plätzchen, Stollen und Bratäpfeln - sie alle wollen ausprobiert und vernascht werden. Ich habe die letzten Tage damit verbracht, Rezepte zu testen und anzupassen um sie noch leckerer zu machen... 

und ich hoffe damit jetzt auch genau euren Geschmack zu treffen...


Die Zutaten:
400 g Mandelblättchen
100 g Butter
200 g Schlagsahne
120 g Zucker
100 g Honig
1 Prise Salz
200 g weiße Schokolade
50 g Zartbitterschokolade
evt. "Lolly Sticks"
 

Die Butter mit der Sahne, Zucker, der Prise Salz und dem Honig unter ständigem Rühren aufkochen. Die Hitzezufuhr reduzieren. Die Mandeln dazu geben und ca. 2 Minuten köcheln. Vom Ofen ziehen und zugedeckt ca.15 Minuten ruhen lassen. 

Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ich habe einen Teil der Masse zu 3 runden Häufchen geformt, das werden die späteren Lollies. Den Rest der Masse auf das Backpapier streichen und ca. 10 Minuten (goldgelb) backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken und getrennt über dem Wasserbad schmelzen. Die Lollystick-enden kurz in die flüssige dunkle Schokolade tauchen und in den noch warmen Teig stecken. Zerfallen die Küchlein etwas, lassen sie sich zu diesem Zeitpunkt noch wieder zusammenschieben und kleben wieder fest. 

Die Florentiner in viereckige Stücke schneiden, auf ein Kuchenrost setzen und dann mit der flüssigen weißen Schokolade beträufeln. Die dunkle Schokolade auf die Lollies klecksen. Trocknen lassen. Die Plätzchen lassen sich maximal 2 Wochen zwischen Backpapier in einer Metalldose aufbewahren.

Süße Grüße, Eure Kessy

25 November 2012

Schneeweißchen und Rosenrot Torte - Granatapfel-Charlotte

Weihnachtsbäckerei Nr.5


Die Torte die ich euch diesen Sonntag vorstellen möchte ist inspiriert aus der Märchenwelt. Schneeweißchen und Rosenrot, sanfte Vanillecreme und fruchtig - saftigroter Granatapfel - eine außergewöhnliche Liaison.
 Gemacht habe ich sie für eine Freundin, die diese Woche 3 Jähriges in ihrem Kosmetiksalon feierte und ihre treuen Kunden bei einer kleinen Teaparty verwöhnen wollte. Daneben habe ich noch cupcakes für sie vorbereitet, die ich euch dann nächste Woche zeigen möchte. 
Eigentlich wollte ich die Torte erst im Dezember posten, da sie wie gemacht ist für einen wunderschönen Adventssonntag, aber dann war ich doch zu neugierig, wie sie euch gefällt :)



150 g Butter
125 g Zucker
4 Eier
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Päckchen Löffelbiskuits
100 g + 60 g Zucker
10 Blatt weiße Gelatine
300 g Crème fraîche
1/4 l Granatapfelsaft
250 g + 400 g + 150 g Schlagsahne
Mark von 1 Vanilleschote
1 Granatapfel
200 g weiße Schokolade
essbarer Glitter in pink
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eine kleine Springform (18 cm) fetten. 150 g Butter mit 125 g Zucker schaumig rühren. Jedes Ei einzeln einrühren. Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in die Springfom füllen und ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. 
3 Blatt und 7 Blatt Gelatine getrennt einweichen.
Für die rote Creme:
Crème fraîche, 100 g Zucker und Granatapfelsaft verrühren. 7 Blatt Gelatine ausdrücken und unter Rühren auflösen. Die Creme löffelweise einrühren. 250 g Sahne steif schlagen, unterheben dann für ca. eine 20 Minuten kühlen. 



Für die Vanillecreme: 
400 g Sahne, 60 g Zucker und Vanillemark steif schlagen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Erst 2–3 EL Sahne, dann den Rest unterrühren, kühl stellen.

Den Boden 2 mal waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden in die Springfom legen. Einen Tortenring darum stellen. Die Torte muss so hoch sein, wie die Löffelbiskuits lang sind. Am besten daneben stellen und abmessen. Jetzt die weiße und die rosa Creme immer abwechselnd darauf löffeln und mit einer Gabel ein Muster durchziehen, damit eine Marmorierung entsteht. Dann den zweiten Boden auflegen und genau so mit  der Creme verfahren. Den dritten Boden auflegen und nur mit rosa Creme bestreichen. (Das wird „das Bett“ für die Granatapfelkerne. )Die Torte mindestens 4 Stunden, aber besser über Nacht kühlen. 
In der Zeit die Löffelbiskuits vorbereiten. Dafür die weiße Schokolade in grobe Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen. Dann mit Hilfe eine Pinsels auf die Außenseite der Biskuits streichen und dünn mit essbarem Glitter z.B. von Rainbow Dust bestreuen. (Ich habe den "Hologram Glitter Pink", erhältlich bei "Torten Kram" verwendet). Bis die Schokolade wieder fest ist, in den Kühlschrank stellen. Nach ca. einer viertel Stunde könnt ihr sie weiter verwenden. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Biskuits ringsherum stellen. Für besseren Halt die Seite der Torte vorher mit dem Rest der weißen Schokolade bestreichen und erst dann die Biskuits andrücken. Mit einem hübschen Seidenband verzieren.

Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen und abtropfen lassen. 150 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rösschen an den Rand spritzen. Granatapfelkerne in der Mitte verteilen.
süße Grüße und einen wunderschönen Sonntagnachmittag, Eure Kessy

21 November 2012

Donauwellen Cupcakes



Weihnachtsbäckerei Nr. 4


Kleine Törtchen - fein herausgeputzt...
Habt ihr auch so Klassiker die man irgendwie immer essen kann? Also ich mochte schon immer Donauwellen. Saftige Kirschen, lockerer Teig mit Creme und natürlich Schokolade oben drauf – da ist alles drin was schmeckt noch dazu gekrönt von einer hübschen Cocktailkirsche. Und warum sollt man daraus nicht auch einmal kleine feine Cupcakes zaubern? Hübsch dekoriert sind sie noch dazu ein Augenfang und verschönern garantiert eure Kaffetafel oder Party.




Hach, es lässt sich doch immer eine kleine Gelegenheit zum Törtchenessen finden...

Zutaten für ca. 6 Stück
1/2 Glas (180 ml) Kirschen
60 g Zartbitter-Schokolade
90 g weiche Butter
90 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Milch
300 g Doppelrahm-Frischkäse
90 g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote
60 g Butter
1 Glas Cocktailkirschen


6 Mulden eines Muffinbleches mit Papierförmchen bestücken.

Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Zunächst die Kirschen gut abtropfen lassen dann in kleine Stücke schneiden. 25 g Schokolade hacken. Die Butter, 90 g Zucker, Salz und Vanillin mit einem Schneebesen cremig rühren. Dann nacheinander die Eier und die Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazu geben. Kirschen und gehackte Schokolade vorsichtig unterheben. Dann gleichmässig mit Hilfe eines Löffels in die vorbereiteten Muffinmulden füllen und 20 Minuten backen.
Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Erst nach ca. 10 Minuten aus dem Muffinblech heben, ganz erkalten lassen.
Für das Topping die Butter erwärmen damit sie schön weich wird, dann mit dem Frischkäse, dem Zucker und dem Vanillemark glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Ich habe eine große Lochtülle von Wilton verwendet. Die Creme auf die Muffins spritzen dann kalt stellen. Den Rest der Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. 
Die noch flüssige Schokolade auf das Frischkäsetopping geben und herunterlaufen lassen. Mit jeweils einer Cocktailkirsche, die vorher auf etwas Küchenpapier abgetropft wurde garnieren. Anschließend kalt stellen damit die Sckolade erstarren kann.
Die Wrapper habe ich wie auch bei den Lebkuchen Cupcakes selbst gebastelt. Dafür ein Papier nach eurem Geschmack aussuchen und in Form schneiden. Dann aus einem weißen Papier mit einem Musterlocher eine Bordüre austanzen und diese an den Rand des bunten Papiers kleben.
Wollt Ihr Eure Gäste oder euch selbst gleich vorweg verwöhnen, dann könnt ihr die übrig gebliebenen Cocktailkirschen mit dem Rest der geschmolzenen Schokolade als Fondue auf den Tisch stellen. Kirsche nehmen, dippen und mhm - geniessen :)))

süße Grüße, Eure Kessy