20 August 2017

Norwegische Blaubeer Tarte - blåbær kake

Ihr Lieben - es ist wieder Zeit für unseren Sonntagskuchen. Die letzten Wochen waren wir sehr viel unterwegs und ich hatte das Glück, eines meiner Lieblingsländer besuchen zu können.
Norwegen ist wie gemalt - es sieht aus wie aus einem Herr der Ringe Film. Wir waren mit dem Auto unterwegs und haben eine Strecke von 1500 km zurück gelegt.
Welch wunderschöne Sachen gesehen haben, zeige ich euch in den nächsten Tagen auch noch auf dem Reiseblog.
Aber so viel kann ich euch schon verraten - zu meinen schönsten Erinnerungen gehört definitiv der Aufstieg zum Briksdalsbreen Gletscher, bei dem wir unterwegs frische Blaubeeren, Walderdbeeren und Himbeeren gepflückt haben.

Abends in unserer roten Hütte am Rande des Fjordes wurde dann daraus dieser leckere und so einfache Blaubeerkuchen gebacken, ganz nach Anleitung der Hausherrin :) 

Für eine 24 er Backform
Für den Teig:
200 g Mehl
80 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
50 g brauner Zucker
1 Ei (M)
Füllung:
200 ml Milch
1 Päckchen Vanillepudding
70 g brauner Zucker
1 Prise Salz
½ Zitrone
1 EL Butter
1 Ei
100 g Schmand
(evt. Kardamon)
250 -300 g Blaubeeren
Die Backform leicht fetten und mit Mehl ausstäuben. Aus den Zutaten des Bodens mit den Händen rasch einen glatten Teig formen. Die Backform leicht fetten. Dann 2/3 des Bodenteiges direkt in die Form geben und mit den Fingern als Boden fest drücken. Aus dem anderen Drittel den Rand formen, mit einer Gabel ein pichsen, dann ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank zum Kühlen stellen.
Den Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Einen Pudding nach Anleitung kochen, dabei aber nur 200 ml Milch verwenden, den Zucker, Salz, die abgeriebene Zitronenschale und Butter darunter heben. Etwas abkühlen lassen, dann das Ei und den Schmand darunter schlagen.
Wer mag, kann die Füllung mit einer Prise Kardamon leicht würzen, das passt perfekt dazu. Auf dem Boden verteilen, mit den Beeren belegen.
Den Kuchen auf unterster Schiene ca. 60 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
und jetzt einfach am besten schon lauwarm auf die Hand genießen, habt einen wunderschönen Sonntag, Eure Kessy

05 August 2017

Kirschtorte - Drip Cake

Meine Lieben, schon heute versorge ich euch mitd em frischesten Wochenendetörtchen, damit ihr heute nochd ie Zeit habt, alles nötige zu besorgen.
Wer kennt sie nicht - diese wunderschönen Erinnerungen an die Kindheit, als sich die Äste im Garten der Großeltern unter den unzähligen knallroten Kirschen nur so bogen und wir Kinder sie am liebsten direkt in den Mund pflückten...
Bis heute zählen sie zu meinen absoluten Lieblingsfrüchtchen und finden in zahlreichen Kuchen, Torten und Desserts ein festes Plätzchen...
Für diese Torte alle Zutaten am besten rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur weiterverarbeiten. So verbindet sich alles schön und der Teig wird gleichmäßiger.
Für den Boden á 18 cm
220 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
220 g Mehl
5 Eier (M)
4,5 TL Backpulver
2 EL Milch
Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Springformen mit Backpapier auslegen. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier dazu geben und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren, die Milch dazu geben. Etwas weniger in die eine Form geben, den Rest in die andere. So entstehen einmal 2 Böden einmal 3, also insgesamt 5. Ca. 20 Minuten backen, dann den Gartest mit einem Holzspieß machen. Klebt noch Teig daran, 2-3 Minuten weiter backen.
Wenn der Boden fertig ist, heraus nehmen sofort auf ein Kuchengitter stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen- Ganz auskühlen lassen und den flacheren einmal, den höheren Boden 2 mal waagerecht halbieren.
Für die Füllung:
200 g weiche Butter
150 g Frischkäse
270 g Puderzucker
Vanillearoma
2 Handvoll Kirschen
1,5 EL Speisestärke
2 EL brauner Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
(1-2 EL Kirschwasser/Likör)
4 – 6 EL samtiger Kirsch – Fruchtaufstrich
Aus der weichen Butter, Frischkäse, dem Puderzucker und dem Vanillearoma zusammen mit der Prise Salz eine hell, cremige Buttercreme aufschlagen. Währenddessen die Kirschen entkernen und mit 1 EL Wasser aufkochen, den Zucker und Zitronensaft darüber geben und ca. 3 – 4 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen, dann mit der Speisestärke glatt rühren und nochmals bei leichter Wärme eindicken lassen. Wer mag, kann dem Ganzen jetzt Kirschwasser oder Likör beigeben.
Den untersten Tortenboden auf eine Platte setzen, einen verstellbaren Tortenring darum geben und mit 1 El Fruchtaufstrich bestreichen. Mit etwas Buttercreme belegen und darauf Kirschgrütze geben. So die ganze Torte schichten. Mit dem Rest der Buttercreme die Torte von außen bedecken . Dabei etwas Fruchtaufstrich von außen darauf geben und mit einem Glätter locker rund herum verstreichen. Mindestens 4 Stunden kühlen.
Guss und Deko
8 Kirschen
140 g Puderzucker
ca. 2  EL Kirschsaft
Die Kirschen in den Tiefkühler legen. Aus den anderen Zutaten einen dickflüssigen Guss herstellen. In eine Flasche mit kleiner Rundtülle (alternativ Frischhaltebeutel mit kleinem Loch) füllen und an den oberen Tortenrand spritzen.
Mit den Kirschen dekorieren. Torte bis zum Verzehr kühlen.
Die Torte lässt sich sehr gut schneiden und auch fertig einfrieren. Dann einfach ca. 2-3 Stunden vor dem Verzehr heraus nehmen und auftauen lassen.
Ich wünsche Euch ein wunderschönes Wochenende, 
süße Grüße, Eure Kessy