30 April 2017

Erdbeer Matcha Törtchen zum 1. Mai

Meine Lieben, endlich ist es da, das heiß ersehnte laaaaaange Wochenende. Und kurz vorher war ich noch zu Besuch beim WDR und habe mein Erdbeer Matcha Törtchen vorbereitet. Die saftig reifen Früchtchen harmonieren perfekt mit dem vollmundigen Tee und runden das Geschmackserlebnis perfekt ab. Und wer noch nie Matcha probiert oder ihn bisher nur getrunken hat, der sollte es wirklich einmal probieren und sich geschmacklich heran tasten.... und wer sich den Beitrag vom WDR noch einmal anschauen möchte, kann das HIER tun:
http://www1.wdr.de/mediathek/video/sendungen/daheim-und-unterwegs/video-kessy-bona-backt-mai-erdbeer-toertchen-mit-gruener-teecreme-100.html

und zum Rezept geht es auch hier entlang:
Für die Tortenböden 18 er Form:
150 g weiche Butter
110 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
70 g Schokotröpfchen
Für die Füllung:
600 g Erdbeeren
2-3 EL Zitronensaft
9 Blatt weiße Gelatine
80 g Zucker
500 g Magerquark
150 g Mascarpone
4 g Matcha Pulver (entspricht 2 Sticks)
Für die Dekoration:
ca. 80 g weiche Butter
ca. 80 g Puderzucker
2 g Matcha
Den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit Backpapier auslegen, den Rand leicht fetten. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz hell aufschlagen, dann nach und nach die Eier dazu geben. Das Mehl und Backpulver vermischen und rasch unter den Teig heben, mit den Schoko Tröpfchen glatt rühren.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Heraus nehmen und abkühlen lassen, den Rand entfernen und das Backpapier abziehen.
Die Gelatine getrennt (2 Blatt und dann in einem Gefäß die restlichen 7 Blätter) in kaltem Wasser einweichen. Alle Erdbeeren waschen und das Grüne entfernen. Ca. 250 g der Erdbeeren entnehmen, pürieren, in eine Schüssel mit einem Spritzer Zitronensaft und 1 EL Zucker geben. Das 1 Blatt Gelatine ausdrücken, bei geringer Wärme auflösen und mit dem Erdbeerpüree verrühren. 10 Minuten kalt stellen.
Die restliche Gelatine ausdrücken und bei geringer Wärme auflösen. Den Quark mit der Mascarpone, Zucker und dem Vanillezucker verrühren, mit Zitronensaft abschmecken. Ca. 2 EL dieser Creme in die Gelatine rühren, dann rasch die Gelatinemischung unter die restliche Creme rühren. 
Ca. 4 EL der Creme entnehmen, diese bleiben weiß. Ca. 1/3 der restlichen Creme mit dem Erdbeerpüree verrühren. In die anderen 2/3 das Matchapulver geben und glatt rühren. Ein paar der Erdbeeren der Länge nach halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen, ca. die Hälfte der grünen Creme hinein geben und die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen nebeneinander den Rand entlang hinein setzen. Die rote Erdbeercreme einfüllen, jetzt die restliche Grüne vorsichtig darauf geben. Den zweiten Boden auflegen und mit der weißen Creme bestreichen. Bis zum Weiterarbeiten in den Kühlschrank stellen. Aus der weichen Butter, dem Puderzucker und dem Matchapulver eine Buttercreme herstellen. In einen mit einer Tülle versehenen Spritzbeutel geben und gleichmäßige Tuffs auf die Torte setzen. In die Mitte die Erdbeeren setzen und die Zwischenräume mit kleineren Tuffs dekorieren. Die Torte mindestens 3 Stunden, aber am besten über Nacht kalt stellen.
Tipp: Wer nur eine Springform hat, backt die beiden Böden einfach nacheinander oder auf einmal (dann etwas länger!) und schneidet den Boden anschließend waagerecht durch. Das Matcha Grüntee Pulver erhält man in der Teeabteilung von Supermärkten oder auch Drogerien.



15 April 2017

Pastelhasen

Zu Ostern gehören kleine süße Hoppelhäschen doch einfach dazu, oder? Und kleine selbstgemachte versüßen den Ostertisch doch ganz besonders. Diese kann man natürlich auf einen Kuchen oder eine Torte stellen, ich finde sie aber auch als puren Tischschmuck sehr gut und einmal getrocknet, halten sie sich ewig! Alternativ kann man sie statt aus Fondant nach genau dieser Anleitung aber auch aus FIMO herstellen und dann im Ofen brennen, dann sind sie sogar noch stabiler.
Für den hellgrünen Hasen zuerst den Körper herstellen. Dafür aus einer Kugel Fondant eine längliche, Kegelform herstellen, diese seitlich gegen etwas, hier der Ausrollstab setzen, damit sie so in Form trocknet. Gut trocknen lassen.
Dann an die Stelle des Ausrollstabes den kleinen Arm setzen. Dieser wird aus einer Kugel modelliert, die zu einer Nudel gerollt wird. Mit dem Blade tool 3 längliche Finger schneiden. Arm mit Zuckerkleber ankleben.
Aus einer weißen Kugel das Schwänzchen formen und mit dem Zahnstocher viele kleine Punkte als Struktur hinein prägen, am Popo ankleben.
Die Füße aus je einer kleinen Kugel formen, die dann etwas länglicher platt gedrückt wird. An der Ferse ist der Fuß immer schmaler. Mit dem blade tool die 3 Zehen einritzen. Einen Fuß seitlich liegend, den anderen nach oben zeigend ankleben. Die Zehen über einen Zahnstocher etwas einrollen.
Der Kopf ist eine Kugel. Zuerst 2 kleine Nonpareilles Zuckerperlen in schwarz als Augen einkleben. Die Schnute aus weißem Fondant aufkleben, mit einem Zahnstocher ganz viele kleine Löchlein hinein pichsen als Fellimitat. Mittig eine tiefere Falte setzen. Aus rosa Fondant eine kleine Zunge modellieren und die Nase formen, aufkleben. Die Ohren modellieren und am besten zuerst auf einem Schwamm trocknen lassen, erst dann ankleben. Dazwischen ein paar Haare setzen. Kopf aufsetzen und alles gut trocknen lassen.
Der Kopf des rosa Hasen wird genau so modelliert wie beim hellgrünen. Der Körper besteht aus einer Kugel die liegend etwas platt gemacht wird.
Die Ansatzstellen für die 4 Beine je schräg abschneiden. Die hinteren Beine sind kleinere Kugeln, bei denen je 3 Zehen eingeritzt werden.
Ein kleines weißes Schwänzchen aufkleben. Die Vorderläufe sind länger und schmaler modelliert, ankleben. Zum Schluss den Kopf aufsetzen. (evt. Mit Hilfe eines gekürzten Zahnstochers in den Hals stecken)

Und jetzt wünsche ich euch schon einmal ganz frohe Ostern ihr Lieben, Eure Kessy

13 April 2017

Lotti Karotti´s Möhrchenkuchen - Frohe Ostern

Überall sprießen die ersten Frühblüher und man hat wieder richtig Lust, draußen zu sein. Dazu gehören auch die ersten Fahradtouren und was gibt es besseres, als eine kleine Pause ein zu legen und dabei etwas Tolles zu naschen?
Für dieses Wochenende habe ich uns einen super saftigen Möhrchenkuchen vorbereitet, den auch schon die Kleinsten mögen. Junge Karotten und das Aroma frischer Zitronen geben dem Ganzen den Frischekick und eine reduzierte Zuckermenge schmeichelt der Figur…
Zutaten für eine 26 cm Backform:
250 g geputzte Möhrchen
70 g weiche Butter
55 g Zucker
55 g brauner Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
210 g Mehl
70 g gemahlene Nüsse (Haselnuss oder Mandeln)
1 EL Backpulver
1 gehäufter EL Schmand
1-2 EL Zitronensaft
1 EL Mineralwasser mit Kohlensäure (oder Fanta)
1 Prise Muskatnuss
Den Ofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Backform leicht fetten und mit Mehl ausstäuben.
Die Möhrchen klein reiben. Die weiche Butter mit dem Zucker, braunem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig weißlich schlagen, dann nach und nach die Eier unterheben. Die trockenen Zutaten, also das Mehl, Nüsse und das Backpulver mischen, dann zum Teig geben, dann die Möhrchen mit ein, zwei Bewegungen locker unterheben. Mit dem Schmand, Zitronensaft und Mineralwasser (alternativ Fanta) glatt rühren, dann mit der Prise Muskatnuss abschmecken.
Den Kuchen im die Form streichen und auf unterster Schiene ca. 25 - 30 Minuten goldgelb backen. Beim Stäbchentest darf er ruhig noch leicht feucht sein. Gut auskühlen lassen. 

Für die Glasur:
70 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
ca. 20 g gehackte Pistazien
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft und etwas Wasser glatt rühren, so dass eine dickflüssige Glasur entsteht, diese über den Kuchen träufeln und mit den Pistazien bestreuen. Die Hasenfigur mittig drauf setzen.
Für die Möhrchen den Fondant oder Marzipan orange einfärben und in der Hand formen, dann aus grünen Fondant die Blättchen machen und einkleben. Möhrchen auf der Torte anordnen. Den Hasen und die Möhrchen kann man auch gut schon  ein paar Tage vorher vorbereiten. 
Und etzt wünsche ich Euch schon einmal frohe Ostern und ganz viel Zeit mit euren Lieben,
eure Kessy

09 April 2017

Super Mario Wörld

Endlich war er da, der heiß ersehnte 7. Geburtstag. Wie wohl alle Kinder hat auch Kenoa jeden Tag gezählt und konnte es kaum erwarten. Und nachdem eine Spielkonsole Einzug gehalten hatte, war der Plan für das Motto der Party schnell gefunden. Super Mario und seine „3 D Wörld“. 

Ich habe im ersten Schritt ca. 1 Woche vorher den kleinen Helden modelliert. Einmal ausgehärtet, hält er sich praktisch ewig. 
Zuerst aus hautfarbenem Modellierfondant den runden Kopf formen. Oben und unten etwas plätten.
Mit einem in Zuckerkleber getauchten Zahnstocher je ein Löchlein für die Augen vorpichsen, dann je eine 4 mm schwarze Zuckerperle einsetzen.
Mit einem Messertool den Mund ausschneiden. In den Mund etwas roten Fondant einkleben.
2 Ohren herstellen, innen etwas platter machen, zusammen mit einer runden Nase an den Kopf kleben.
Einen braunen Bart ankleben, ein gleichmäßiges Muster einritzen. Genau so mit den Haaren verfahren.
Für den Körper eine Kugel Modellierfondant knalligem Rot einfärben, einen Zahnstocher hinein stecken, der oben ca. 4 mm heraus steht. Dann etwas härten lassen.
Aus blauem Fondant die Hose formen, aufkleben und die Nähte markieren, 2 gelbe Knöpfe aufsetzen.
Aus braunem Modellierfondant die Schuhe formen und unter den Körper kleben.
Aus 2 roten Nudeln die Arme modellieren, je eine Hand aus hautfarbenem Fondant und je 4 Fingern einsetzen.
An den Körper kleben und gut trocknen lassen.
Den Kopf aufsetzen und einen Hut modellieren, aufkleben und vorne mit dem Mariozeichen versehen. 2 Augenbrauen aufkleben. Alles gut trocknen lassen.
Für die Torte habe ich Biskuit gebacken und mit einer frischen Himbeer Quarksahne gefüllt. Passende Rezepte findet ihr HIER.
Im nächsten Schritt wie gewohnt mit Ganache versiegeln, das passende Tutorial dazu findet ihr HIER.
Die Torte mit hellblauem Fondant überziehen. Dann die ganzen kleinen Teile herstellen. Gelbe Sterne, die mit einem schwarzen Lebensmittelstift Augen bekommen, dickere Sterne die oben drauf gestellt werden. Die Taler auch aus gelb ausstechen, dann mit essbarem Gold bestäuben.
Das cake board mit grünem Fondant überziehen, dann den passendem Namen und Zahlen herstellen und aufkleben. Die Wolken habe ich einmal sofort an die Seiten geklebt und dann etwas dicker ausgestochen, gut trocknen lassen und dann später oben drauf gestellt.
Die Pilze bestehen aus 2 Kugeln, einer hautfarbenem als „Fuß“ und rot als „Kopf“. Dann aufkleben und weiße kleine Punkte aufkleben. Zum Schluss mit dem schwarzen Lebensmittelstift Augen aufmalen. Für die braune Mauer habe ich eine Silikonform genutzt, das Gras per Hand ausschneiden.
Zum Schluss noch den kleinen braunen „GUMBA“ herstellen.
Die Teile herstellen und zusammen kleben. Die Augen sind wieder die schwarzen Zuckerperlen. Alle Teile auf der Torte anordnen.
Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen, aber niemals abdecken. Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Modellieren, Eure Kessy