Heidelbeer Zupfkuchen

Ihr Lieben, Lust auf ein Kaffeekränzchen? Heute ist bereits der dritte Tag, an dem wir Kindergeburtstag feiern. Dieses Jahr haben wir alles ein bisschen aufgeteilt: Großeltern, Jungsfreunde und heute unsere anderen Familienfreunde. Da habe ich mal wieder richtig Gelegenheit, um mich in der Küche richtig auszutoben. Die Motivtorte zum 7. Geburtstag zeige ich euch auch noch diese Woche, doch heute geht es erst einmal mit einem locker, saftigen Zupfkuchen los...

Für 1 viereckige Backform á ca. 1,9 l Füllmenge

Für den Teig:

160 g Mehl
2 gestrichene EL echtes Kakaopulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
80 g weiche Butter
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300 Speisequark
200 g Schmand
100 g Zucker
1 TL Vanillearoma
1-2 EL frisch geriebene Zitronenschale
2 Eier
½ Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
125 g Heidelbeeren

Die Zutaten für den Teig verkneten und rasch zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.

In der Zeit bereite ich die Backform vor. Dafür diese leicht fetten und einen Bogen Backpapier unter fließend Wasser halten, zusammen knüllen, anschließend wieder entknüllen und pass genau in die Form streichen.

Den Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Quark mit dem Schmand, Zucker, Vanille und der Zitronenschale verrühren, dann die Eier dazu geben. Zum Schluss das Puddingpulver darüber streuen und rasch glatt rühren.

Vom Teig ca. ¼ entnehmen und den Rest auf leicht bemehlter Fläche rechteckig ausrollen. In die Form geben.

Die Quarkfüllung bis zur Hälfte einfüllen, die Beeren darüber streuen und mit dem Rest der Füllung bedecken. Den restlichen Teig ausrollen und dann in grobe Fetzen reißen. Auf dem Kuchen verteilen. Auf unterster Schiene ca. 50 – 60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Mit einem Hauch Puderzucker bestäuben. Der Kuchen lässt sich auch prima einfrieren.

süße Grüße und einen schönen Sonntag euch allen,
Eure Kessy

Die Schöne und das Biest

Der berühmte Kinderfilmklassiker ist zurück in den Kino´s und verzaubert Groß und Klein gleichermaßen. Und wie auch bei Frozen und ähnlichen Lieblingsfilmen wird es eine Vielzahl von Kindern geben, die sich zum Geburtstag in die zauberhafte Belle verwandeln wollen. Damit ihr sie vielleicht auch in Form einer Torte unterstützen könnt, habe ich euch ein Tutorial zusammen gestellt, um die wichtigsten Charaktere nach zu modellieren, ganz viel Spaß damit…

Das Biest

Aus dunkelbraunem Fondant eine Kugel formen, zwischen Daumen und Zeigenfinger die Stirn und das Kinn schmaler formen

Mit einem Messer links und rechts 2 Dreiecke heraus trennen

Mit dem Dresden tool die Augenhöhlen vertiefen

Mit dem spitzen Ende die 2 länglichen Gesichtsfurchen einzeichnen

2 Augenwülste aufkleben

Die Härchen einritzen

Rund um die Augen Falten einzeichnen

Unter die Augenwülste 2 hellere Augenbrauen ankleben

2 weiße Kügelchen in die Augenhöhlen kleben

Mit dem helleren Fondant die Augenpartie aufkleben

Die Nase aufkleben und längs einritzen, Mund vertiefen

Den Bart ankleben und dann aus dem dunkleren Fondant die Nase und Lippen aufkleben

Aus schwarzem Fondant die Hörner formen und ankleben

Zähne anbringen

Die Augen aufzeichnen (hellblau und dunkelgrün)

Die dunkle Pupille und weiße Lichtpunkte einzeichnen

Aus Isomalt 2 Augenschalen herstellen und aufkleben (kann man auch weg lassen)

Für den Körper dunkelblauen Fondant formen

Die gelbe Weste aufkleben und Nähte prägen

Die Jacke modellieren und innen mit gelbem Fondant auskleiden, fest kleben,

Dreieckstuch aus weißem Fondant formen und locker anbringen

Die Hose formen, die Beine in Position bringen und je einen gekürzten Schaschlik Stab einfügen, gelben Streifen anbringen und die Nähte prägen, alles aushärten lassen

Die Füße formen und Fell imitieren, je einen gekürzten Zahnstocher einfügen

Die Füße mit den Beinen verbinden und gut trocknen lassen


Die Kanne

Eine weiße Kugel formen
Den Ausgießer formen und ankleben
2 längliche ovale Augen ankleben, direkt darunter 2 horizontale Wangenkugeln und einen Mund ankleben, diesen rosa auskleiden
Den lila Unterteller glatt ausrollen, dann einzelne Blättchen aufkleben und einen runden Strang darum legen
Die Augen und Brauen aufmalen, rosa Wangen pudern
Ein sternförmiges Deckelchen formen und mit einer Kugel verzieren, auf die Kanne kleben

Belle

Im ersten Schritt habe ich das Gesicht modelliert.

Eine ausführliche Anleitung dazu findet ihr auch hier im YOUTUBE TUTORIAL, auch fertig bemalen, trocknen lassen

Dann habe ich den „Unterbau“ hergestellt, also eine Art Rock, auf dem die Figur aufbaut, Zahnstocher einfügen.

Ich habe dazu eine Rice Krispie Kugel verwendet, damit die Figur möglichst leicht bleibt. Ein Tutorial dazu findet ihr HIER

Dann aus hautfarbenem Fondant die Büste herstellen, trocknen lassen

Den Oberkörper formen, dabei Maß an der Büste nehmen, dass alles gut zueinander passt, mit einem Zahnstocher verbinden, dieser muss oben 2-3 mm heraus stehen

Kopf aufsetzen und befestigen, trocknen lassen, Die Figur ankleiden und Arme hinzu fügen,
Die Haare modellieren und die Frisur machen

Marmorkuchen – der Saftigste aller Zeiten - KLASSIKER

Heute ist wieder Sonntag, also Kuchentag und diese Woche habe ich mir überlegt, Euch eine neue Rubrik an zu bieten: die „Klassiker“ – Kuchen die einfach alle kennen und lieben, und bei denen es sehr gut ist, immer ein passendes Basisrezept zur Hand zu haben, welches man bei Bedarf einfach schnell raus sucht und das Geling Garantie hat. Also los ihr Lieben, heute backen wir einen Marmorkuchen :) und das Beste: er ist so saftig, dass er sich locker ein paar Tage hält ohne Auszutrocknen...

Für einen Gugelhupf:

5 Eier (M)
1 Pck. Vanillezucker
220 g Puderzucker
1 Prise Salz
110 g Speise Öl
220 g Vanillesauce
220 g Mehl
1,5 EL Backpulver
2 EL Kakaopulver

Eine Gugelhupfform leicht fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Puderzucker, Vanillezucker und der Prise Salz ganz lange schaumig rühren, bis eine weißliche Masse entsteht, das dauert ca. 3-5 Minuten. Man kann dann gut erkennen, dass sich die Masse fast verdoppelt und richtig schaumig wird.

Dann rasch das Öl und die Vanillesauce unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zum Schluss rasch unterheben. Ca. 1/3 des Teiges in eine andere Schüssel füllen und mit dem Kakaopulver glatt rühren. Jetzt die zwei Teige abwechselnd in die Form füllen und mit einer Gabel locker durchswirlen.

Die Form in den Ofen schieben und auf unterster Schiene ca. 50 – 60 Minuten backen. Unbedingt den Stäbchentest machen. Anschließend Ofen ausschalten, aber Kuchen noch ca. 10 Minuten drinnen lassen, anschließend Tür nur einen Spalt öffnen und Kuchen weitere 10 Minuten abkühlen lassen, bevor man ihn aus dem Ofen nimmt. Anschließend raus nehmen und auf eine Kuchenplatte stürzen. Ganz abkühlen lassen und mit einem Hauch Puderzucker bestäuben.

Tipp: Einen Teil der Vanillesauce kann man auch mit Eierlikör oder auch Baileys ersetzen – sehr lecker! Und wer einen feinen Kaffegeschmack liebt, der mischt dem dunklen Kakaoteig 1 TL lösliches Espressopulver bei.