Schneeweißchen und Rosenrot Torte - Granatapfel-Charlotte

Weihnachtsbäckerei Nr.5

Die Torte die ich euch diesen Sonntag vorstellen möchte ist inspiriert aus der Märchenwelt. Schneeweißchen und Rosenrot, sanfte Vanillecreme und fruchtig - saftigroter Granatapfel - eine außergewöhnliche Liaison.

 Gemacht habe ich sie für eine Freundin, die diese Woche 3 Jähriges in ihrem Kosmetiksalon feierte und ihre treuen Kunden bei einer kleinen Teaparty verwöhnen wollte. Daneben habe ich noch cupcakes für sie vorbereitet, die ich euch dann nächste Woche zeigen möchte. 

Eigentlich wollte ich die Torte erst im Dezember posten, da sie wie gemacht ist für einen wunderschönen Adventssonntag, aber dann war ich doch zu neugierig, wie sie euch gefällt :)

150 g Butter
125 g Zucker
4 Eier
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Päckchen Löffelbiskuits
100 g + 60 g Zucker
10 Blatt weiße Gelatine
300 g Crème fraîche
1/4 l Granatapfelsaft
250 g + 400 g + 150 g Schlagsahne
Mark von 1 Vanilleschote
1 Granatapfel
200 g weiße Schokolade
essbarer Glitter in pink

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eine kleine Springform (18 cm) fetten. 150 g Butter mit 125 g Zucker schaumig rühren. Jedes Ei einzeln einrühren. Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in die Springfom füllen und ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. 

3 Blatt und 7 Blatt Gelatine getrennt einweichen.

Für die rote Creme:

Crème fraîche, 100 g Zucker und Granatapfelsaft verrühren. 7 Blatt Gelatine ausdrücken und unter Rühren auflösen. Die Creme löffelweise einrühren. 250 g Sahne steif schlagen, unterheben dann für ca. eine 20 Minuten kühlen. 

Für die Vanillecreme: 

400 g Sahne, 60 g Zucker und Vanillemark steif schlagen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Erst 2–3 EL Sahne, dann den Rest unterrühren, kühl stellen.

Den Boden 2 mal waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden in die Springfom legen. Einen Tortenring darum stellen. Die Torte muss so hoch sein, wie die Löffelbiskuits lang sind. Am besten daneben stellen und abmessen. Jetzt die weiße und die rosa Creme immer abwechselnd darauf löffeln und mit einer Gabel ein Muster durchziehen, damit eine Marmorierung entsteht. Dann den zweiten Boden auflegen und genau so mit  der Creme verfahren. Den dritten Boden auflegen und nur mit rosa Creme bestreichen. (Das wird „das Bett“ für die Granatapfelkerne. )Die Torte mindestens 4 Stunden, aber besser über Nacht kühlen. 

In der Zeit die Löffelbiskuits vorbereiten. Dafür die weiße Schokolade in grobe Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen. Dann mit Hilfe eine Pinsels auf die Außenseite der Biskuits streichen und dünn mit essbarem Glitter z.B. von Rainbow Dust bestreuen. (Ich habe den "Hologram Glitter Pink", erhältlich bei "Torten Kram" verwendet). Bis die Schokolade wieder fest ist, in den Kühlschrank stellen. Nach ca. einer viertel Stunde könnt ihr sie weiter verwenden. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Biskuits ringsherum stellen. Für besseren Halt die Seite der Torte vorher mit dem Rest der weißen Schokolade bestreichen und erst dann die Biskuits andrücken. Mit einem hübschen Seidenband verzieren.

Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen und abtropfen lassen. 150 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rösschen an den Rand spritzen. Granatapfelkerne in der Mitte verteilen.

süße Grüße und einen wunderschönen Sonntagnachmittag, Eure Kessy

Donauwellen Cupcakes

Weihnachtsbäckerei Nr. 4

Kleine Törtchen - fein herausgeputzt...

Habt ihr auch so Klassiker die man irgendwie immer essen kann? Also ich mochte schon immer Donauwellen. Saftige Kirschen, lockerer Teig mit Creme und natürlich Schokolade oben drauf – da ist alles drin was schmeckt noch dazu gekrönt von einer hübschen Cocktailkirsche. Und warum sollt man daraus nicht auch einmal kleine feine Cupcakes zaubern? Hübsch dekoriert sind sie noch dazu ein Augenfang und verschönern garantiert eure Kaffetafel oder Party.

Hach, es lässt sich doch immer eine kleine Gelegenheit zum Törtchenessen finden...

Zutaten für ca. 6 Stück

1/2 Glas (180 ml) Kirschen
60 g Zartbitter-Schokolade
90 g weiche Butter
90 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Milch
300 g Doppelrahm-Frischkäse
90 g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote
60 g Butter
1 Glas Cocktailkirschen

6 Mulden eines Muffinbleches mit Papierförmchen bestücken.

Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Zunächst die Kirschen gut abtropfen lassen dann in kleine Stücke schneiden. 25 g Schokolade hacken. Die Butter, 90 g Zucker, Salz und Vanillin mit einem Schneebesen cremig rühren. Dann nacheinander die Eier und die Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazu geben. Kirschen und gehackte Schokolade vorsichtig unterheben. Dann gleichmässig mit Hilfe eines Löffels in die vorbereiteten Muffinmulden füllen und 20 Minuten backen.

Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Erst nach ca. 10 Minuten aus dem Muffinblech heben, ganz erkalten lassen.

Für das Topping die Butter erwärmen damit sie schön weich wird, dann mit dem Frischkäse, dem Zucker und dem Vanillemark glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Ich habe eine große Lochtülle von Wilton verwendet. Die Creme auf die Muffins spritzen dann kalt stellen. Den Rest der Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. 

Die noch flüssige Schokolade auf das Frischkäsetopping geben und herunterlaufen lassen. Mit jeweils einer Cocktailkirsche, die vorher auf etwas Küchenpapier abgetropft wurde garnieren. Anschließend kalt stellen damit die Sckolade erstarren kann.

Die Wrapper habe ich wie auch bei den Lebkuchen Cupcakes selbst gebastelt. Dafür ein Papier nach eurem Geschmack aussuchen und in Form schneiden. Dann aus einem weißen Papier mit einem Musterlocher eine Bordüre austanzen und diese an den Rand des bunten Papiers kleben.

Wollt Ihr Eure Gäste oder euch selbst gleich vorweg verwöhnen, dann könnt ihr die übrig gebliebenen Cocktailkirschen mit dem Rest der geschmolzenen Schokolade als Fondue auf den Tisch stellen. Kirsche nehmen, dippen und mhm - geniessen :)))

süße Grüße, Eure Kessy