Schwedischer Apfelkuchen mit Mandeln – schnell und lecker

Meine Lieben, gerade in der heutigen Zeit träumen wir uns doch gerne ein Stückchen weit in den Urlaub. Eines unserer liebsten Urlaubsziele ist Skandinavien. Wenn ich an Schweden denke, kommen mir natürlich sofort die kleinen roten bedachten Häuschen in Erinnerung, aber vor allem die tollen Sommernächte, in den es gefühlt nie dunkel wird. Oder aber die kuscheligen Winternächte zur Weihnachtszeit, in denen man eng zusammen rutscht und zu frischem Lebkuchen noch einen Becher Glögg mit Rosinen und Mandeln gereicht bekommt.

Und natürlich das freundliche, gesellige Naturell der Bewohner. Die Schweden lieben ihre sogenannte "Fikapause" Ganz einfach übersetzt ist ein „Fika“ eine Kaffeepause mit leckeren Keksen oder Kuchen. Und am liebsten macht man eine solche Kaffeepause natürlich mit jemandem, den man mag. Und wenn ihr euch eure kleine Pause vom Alltag zu Hause gönnen möchtet, empfehle ich euch diesen ganz einfachen und super schnellen Kuchen. 

Für eine Backform á ca. 27 x 21 cm (oder rund 24 cm)

3 Äpfel
1 Zitrone
2 Eier (M)
160 g (brauner) Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
100 g sehr weiche Butter
1 Prise Salz
150 g Mehl (oder Hälfte/Hälfte mit gemahlenen Mandeln)
2 TL Backpulver
100 ml Milch
ca. 40 g gehobelte oder gestiftelte Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben

Die Backform leicht fetten.

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann in Spalten schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen und direkt zu den Äpfeln geben, gut vermengen so werden sie nicht braun. 

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. 

Die Eier, Vanillezucker, Salz und den Zucker in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Die trockenen Zutaten wie Mehl und Backpulver mischen, dann mit der Butter und der Milch unterrühren. 

Die Apfelspalten dazu geben und alles in die vorbereitete Form streichen. 

Den Kuchen auf unterster Schiene in den Ofen schieben. Insgesamt ca. 45 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit streue ich noch die Mandeln darüber. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, dann mit etwas Alufolie abdecken und so zu Ende backen.

Den Kuchen kurz vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt besonders lauwarm einfach nur himmlisch und kann pur, mit einem Klecks Sahne oder auch Vanilleeis serviert werden. 

Zimtschnecken Plätzchen

Meine Lieben, zuallererst möchte ich euch einen wunderschönen 3. Advent wünschen. Auch wenn dieses Jahr alles anders ist als sonst, so machen wir doch das Beste daraus. Und dazu gehören in der Vorweihnachtszeit natürlich auch leckere Plätzchen. Mitgebracht habe ich euch heute wunderbar duftende, kleine Zimthäppchen. Sie erinnern mich an gemütliche Feiertage, die wir in Schweden verbringen durften. Und sie schmecken wie Zimtschnecken, nur im Weihnachtsgewand. Also probiert sie unbedingt aus ...

Für ca. 60 Stück
Für den Teig:

250 g Mehl
100 g weiche Butter
110 g Zucker
1 Ei (M)
2 EL Schmand
Vanillemark (oder Aroma)

Zimt-Füllung:

80 g brauner Zucker
1-2 TL gemahlener Zimt
20 g geschmolzene Butter

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig schlagen, dann das Ei und den Schmand sowie das Vanillemark (oder Aroma) dazu geben.

Nach und nach das Mehl darüber sieben und einkneten. Ist die gesamte Mehlmenge verarbeitet, den Teig rasch verkneten (nicht zu lang bearbeiten, sonst wird er Teig später spröde und trocken) und zu einer Kugel formen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

Die Butter schmelzen und mit dem Zucker und Zimt mischen.

Den Teig halbieren, dann am besten zwischen 2 Lagen Frischaltefolie rechteckig ausrollen (ca. 20 x 30 cm). Obere Folie entfernen, den Rand eventuell mit einem Messer begradigen. 

Den Teig mit der Zimtzuckerbuttermischung bestreichen.

Teigrolle mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her eng aufrollen.

In der Folie fest einwickeln und mindestens 3 Stunden kalt stellen. 

Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. 

Die Rollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit etwas Abstand auf das Blech legen, dann ca. 12 Minuten backen.

Sofort mit Hilfe des Backpapiers vom heißen Blech ziehen und auskühlen lassen. 

Guten Appetit 

Der perfekte Schokoladenkuchen – super soft & saftig - triple chocolate cake

Dieser Kuchen ist ein wahr gewordener Kindertraum. Fragt man die Kleinen, so wünschen sie sich zu ihren Festen doch meistens am liebsten einen einfachen Schokokuchen. Dafür gibt es natürlich unzählige Rezepte. Aber so richtig überzeugt hat mich bis jetzt noch keins. Entweder sind die Ergebnisse zu trocken (bzw. schon am nächsten Tag ungenießbar) oder ähneln eher Brownies, was zwar unglaublich lecker ist, doch gerade Kindern oft zu mächtig. Noch dazu habe ich für Brownies ja meine Spezialrezepte, die ich dann im gewünschten Fall verwende. Sie zum Beispiel HIER.

Aber einen richtigen, klassischen Schokokuchen habe ich bisher noch nicht auf meinem Blog vorgestellt und möchte das heute nach holen. Dieser kann mit einem Hauch Puderzucker oder Klecks Sahne bzw. Vanilleeis serviert werden. ich habe ihn aber noch mit einem soften Schokoladentopping gekrönt. Holt die Rührschüsseln raus ihr Lieben und legt los, ihr werdet begeistert sein...

Saftiger Rhabarber Mandelkuchen

Meine Lieben, endlich bin ich wieder dazu gekommen, frischen Rhabarber zu verarbeiten. Als Kind habe ich ihn meistens als Kompott gegessen und so kam mir der Gedanke, daraus eine Kombination mit leckerem Kuchen zu kreiieren. Ich finde, zu der angenehmen, frischen Säure passen ganz besonders gut Mandeln. Sie geben dem Teig nicht nur ein tolles Aroma, sondern auch eine ganz besondere Konsistenz! Also ran an die Rührschüssel - ihr werdet begeistert sein

Drømmekage - Ein dänisches Träumchen

Wie ihr wisst, liebe ich es ja, Rezepte aus verschiedenen Ländern auszuprobieren und hinter das Geheimnis ihrer Beliebtheit zu kommen. Heute widme ich mich Dänemark mit seiner zauberhaften Hauptstadt Kopenhagen. Das Land ist ja unter anderem für seine knuffigen, kleinen Kaffees bekannt und wen wundert es da, dass sie sich bestens mit richtig leckeren Kuchenspezialitäten auskennen? Dazu gehört unter anderem der sogenannte „ Drommekage“ – was so viel wie „Traumkuchen“ bedeutet.

Laut Überlieferung wurde er um 1900 herum in Nord-Jütland von einem kleinen Mädchen anlässlich eines Tortenwettbewerbes zum ersten Mal gebacken und wird bis heute noch eifrig serviert. Das ist nicht zuletzt dem super saftigem Rührteig mit der herrlich aromatischen Kokoskaramellkruste zu verdanken. Und der Kuchen ist tatsächlich unglaublich schnell zusammen gerührt und gebacken. Das Beste: er schmeckt am nächsten Tag, wenn alle Zutaten so richtig schön durchgezogen sind am besten , lässt sich also ganz hervorragend vorbereiten, wenn man am nächsten Tag erst einen Kuchen braucht und schon am Vortag alles vorbereiten möchte.

Gedeckter Apfelmuskuchen vom Blech- wie vom Bäcker

Meine Lieben, die Fotos des leckeren Apfelmuskuchens habe ich euch ja schon gezeigt und nun kommt wie versprochen auch das passende Rezept. Ein Wunder eigentlich, dass ich es bis jetzt noch nicht hochgeladen habe, denn den Apfelmuskuchen gibt es bei uns öfters. Da er gleich auf dem Blech gebacken wird, eignet er sich auch ganz hervorragend für Kindergärten oder Schulen oder auch zu Geburtstagen –also immer, wenn man gleich viele Leute glücklich machen möchte. Noch dazu hält er sich locker 3- 4 Tage und wird sogar noch saftiger. Also ein wahrer Alleskönner, den ihr euch unbedingt abspeichern solltet.

Mohn Hefezopf – ein absoluter Klassiker

Meine Lieben, ich wünsche Euch allen frohe Ostern. Auch wenn es dieses Jahr ein wenig anders als sonst ist, bin ich mir sicher, dass ihr einen schönen Tag verbringen werdet. Und auch heute muss ich einfach noch einmal nach legen: Zu Ostern und generell eigentlich immer  bekommen wir vom zarten, fluffrigen Hefegebäck einfach nicht genug. Und nachdem die "salted caramel Variante" (klick hier) bei euch so gut angekommen ist, präsentiere ich heute noch unseren traditionellen Mohnzopf. Ob mit ohne oder Rosinen – Mohn ist ein absoluter Alleskönner und schmeckt Groß und Klein. Und vielleicht habt ihr ja für morgen noch vor, etwas Leckeres zu backen? Dann probiert ihn unbedingt aus ...

Salted Caramel Hefezopf - butterzartes Hefegebäck

Zu Ostern gibt es so viel großartiges Gebäck. Ganz besonders beliebt sind dann natürlich Hefeteilchen aller Art. Aber wie wäre es einmal, wenn ihr eine neue Variante ausprobiert? Was haltet ihr von zart schmelzendem Salzkaramell mit Mandelstückchen? Was als Brotaufstrich unschlagbar ist, kann doch einen fluffigen Hefezopf nur noch mehr verfeinern. Also probiert diese Variante aus und ihr werdet begeistert sein.

3 D Airbrush Tortenkurs - "Mathilda" das Kälbchen - Kurseinblicke

(Artikel enthält Werbung) Am Wochenende war es wieder einmal soweit und ein neuer 3 D Airbrush Tortenkurs hat statt gefunden. Auch wenn wir dieses mal krankheitsbedingt einige Ausfälle hatten, so war es doch wie immer, auch für mich, ein unvergessliches Event. Dieser Kurs findet so und so immer in einer Kleingruppe statt, sprich es können maximal 6 Teilnehmer dabei sein.

Spanischer Mandelkuchen a la " Tarta de Santiago" – spanish almond cake

Oh wie liebe ich solche Rezepte. Echte, traditionelle und durch ihre Einfachheit bestechende Kostbarkeiten. Spanien ist für die üppige Mandelblüte im April bekannt. Wenn die Bäumchen ihre zarten weiß - rosa Blüten sanft im Wind wiegen und der süßliche Duft durch die schon warme Luft schwebt. Das ist, wie ich finde, eigentlich die schönste Jahreszeit vor Ort. Und genau diese Mandeln mit ihrem vollen Aroma und ein Hauch Zitrone machen den Kuchen unschlagbar gut. Er duftet schon beim Backen ganz himmlisch und bleibt dank der Mandeln im Teig auch noch 2-3 Tage wunderbar saftig! Ein ganz tolles Rezept also, auch wenn man für den nächsten Tag schon vor backen möchte. Die Tarta de Santiago hat ihren Ursprung in Galicien. Das Kreuz im Puderzucker erinnert an den Heiligen Jakob des Santiagoordens.

Schritt für Schritt eine 2 Dimensionale Pferdetorte – Aus einem Blechkuchen

Der Frühling steht in den Startlöchern und damit geht auch die Saison der Kindergeburtstage wieder in die Vollen. Gerade die kleinen Mädchen sind oft absolute Pferdenarrinnen und freuen sich ganz besonders über eine eigene Pferdetorte zum Geburtstag. Damit auch ihr diese zu Hause Schritt für Schritt selber herstellen könnt, habe ich euch diese Anleitung zusammen gestellt, mit der nichts mehr schief gehen kann. Der Teig ist ein absoluter Alleskönner und funktioniert immer. Mit etwas Kakao lässt er sich auch im Handumdrehen zu einer Schokovariante verändern.

Rheinische Mutzen – traditionell kölsches Fettgebäck in Rautenform (Schmalzkuchen)

In den Karnevalshochburgen laufen die Tage die Vorbereitungen auf absoluten Hochtouren. Und auch bei uns in der Schule sind die kleinen Mäuse schon mächtig aufgeregt und vor allem voller Vorfreude. Und natürlich gehört zu den fröhlichen Feiertagen auch die richtige Nascherei. In jeder guten Bäckerei im Rheinland kann man zu dieser 5.Jahreszeit die typischen ungleichmäßig geformten Rauten, von denen der Puderzucker nur so stiebt, finden und sie sich genüsslich schmecken lassen.  Aber wer möchte, kann sie sich auch ganz leicht zu Hause selber machen.

Schillerlocken - Schaumrollen Trubotschki Cannoncini

Heute habe ich noch eine ganz schnelle, einfache und köstliche Variante für den Weihnachtstisch. Manchmal hat man einfach nicht die Zeit für aufwendige Kreationen oder der Besuch kündigt sich spontan an: auch dafür habe ich eine Lösung für euch. Tiefkühl Blätterteig kann man ja immer im Kühlschrank haben und der lässt sich so variabel einsetzen. Diese zarten Schillerlocken sind mit einer zarten Baisercreme gefüllt. Es bieten sich aber auch Eis- Likörhaltige oder sogar herzhafte Füllungen an.

Lustige Rentier Cookies

Die Vorweihnachtszeit beginnt so langsam und wenn es draußen immer kälter wird, wird zu Hause mit viel Liebe gebacken und dekoriert. Diese lustigen Rentier Kekse haben wir gestern in unserem Eltern / Kindkurs gehabt und sie lassen sich auch zu Hause im Nu selber machen.

Zimtstern Cheesecake - glutenfrei & no bake

Ihr Lieben, schon wieder ist eine Woche rum und wir feiern den 3. Advent. Währen din einigen Teilen Deutschlands der erste Schnee fällt, sitzen wir gemütlich zu Hause und genießen die gemeinsame Familienzeit. Dazu gehören für uns die unverzichtbaren Zimtsterne, die wir einfach jedes Jahr backen. Das passende Rezept habe ich euch (klick hier) ja schon gestern gegeben. Aber wie wäre es, wenn ihr daraus im Handumdrehen eine "no - bake" und zudem glutenfreie Torte zaubert. Ihr braucht nicht mehr als ein paar der leckeren Zimtsterne und natürlich Mascarpone und Frischkäse für die helle Käseschicht. Sogar der Ofen bleibt aus. Also probiert sie aus und genießt das schöne Wochenende...

Zimtsterne - himmlische Grüße

Wenn man gefragt wird, welches die bekanntesten Weihnachtsplätzchen sind, fallen neben Vanillekipferln auch immer gleich die Zimtsterne ein. Gerade die Kleinen lieben sie, da sie hübsch anzusehen sind und von einer zarten Zuckerschicht bedeckt werden. Die absoluten Klassiker dürfen in keiner Plätzchendose fehlen. Ganz besonders lecker sind sie, wenn sie schön saftig und aromatisch bleiben und dafür sorgt der Klecks Fruchtgelee im Teig...

Vanillekipferl Torte - Adventstraum in weiß

Die Adventszeit ist meine absolute Lieblingszeit. Alle ist so wunderschön geschmückt, draußen und drinnen brennen überall Lichtlein und man hat Zeit, sich mit all seinen Lieben, mit der Familie und auch den Freunden zu treffen. Ich mag das fast noch mehr, als die eigentlichen Weihnachtstage. Auch heute werden wir nachmittag zusammen sitzen und da darf so ein kleines Schmankerl natürlich nicht fehlen. Ich habe euch am Freitag schon das Rezept für die Vanillekipferl gegeben und das ist perfekt dazu passende Torte.

Vanillekipferl - Das beste Rezept

Willkommen in der Backstube der Engel. Heute am Nikolaus Morgen waren wir in der Schule zum Frühstück mit der Klasse eingeladen und es war wirklich so richtig weihnachtlich, gemütlich und schön. Dazu gehören natürlich auch frische Plätzchen und Kekse und es gibt ja sowieso nichts Besseres, als wenn der leckere Duft aus der Küche weht. Also haben Kenoa und ich gestern Vanillekipferl gezaubert. Die kann man natürlich sofort noch lauwarm naschen, aber sie ziehen nach 2 - 3 Tagen erst so richtig durch und schmecken dann noch besser nach aromatischer Vanille...

Bratapfel Biskuitrolle - Köstliches zum 1. Advent

Kinder, wie die Zeit rennt. Endlich Wochenende und der erste Advent steht schon vor der Tür. Wie jedes Jahr habe ich für die Vorweihnachtszeit 4 tolle Kreationen für euch vorbereitet. Ich möchte sie euch aber nicht wie gewohnt am Sonntag, sondern schon heute geben, damit ihr genügend Zeit zum Planen und Backen habt. Die Biskuitrolle besticht durch den herrlich lockeren Teig und der aromatischen Füllung. Die Gewürze sind weihnachtlich und so schmeckt der Kuchen nicht nur toll, sondern duftet auch ganz himmlisch. 

FERDINAND – DAS VAMPIR FLEDERMÄUSCHEN TUTORIAL

Unsere kleine Fledermaus Ferdinand ist noch etwas schüchtern. Es ist ja auch erst ihr erstes Jahr als Vampirmaus und noch traut sie sich nur ganz leise „Buuh“ zu rufen. Aber schon ganz bald wird sie eine Große sein und zusammen mit ihren Freunden die Gegend unsicher machen. Wir wünschen dir und allen kleinen und großen Halloweenmäusen aber schon jetzt ein fröhliches Halloween.